Biffar och korvar är ett måste på alla grillfester. Detsamma gäller örtsmöret. Du kan förbereda den själv på nolltid.
Förutom korv och kött innehåller en grillfest även några viktiga ingredienser och tillbehör. Framför allt förstås örtsmöret som inte bara förädlar biffar, utan även till exempel majskolvar. Du kan köpa färdigt örtsmör i butiken men gör du det själv på färska råvaror kan du förädla örtsmöret efter din egen smak. De köpta har ofta olika smakämnen tillsatta som du säkert kan klara dig utan.
Tillverkningen av örtsmör är inte alls svårt och även mindre erfarna kockar kan göra det på mycket kort tid. Du kan själv bestämma vad du stoppar i den. Det spelar ingen roll om du använder färska eller frysta örter. Men för att du först ska veta vad som i princip hör hemma i örtsmör presenterar vi ett enkelt basrecept för örtsmör.
Ingredienser (till 4 personer):
- 250 g smör
- 80 g färska örter eller frysta örter
- 1 vitlöksklyfta
- S alt
- vitpeppar
Beredning av örtsmöret:
➥ Steg 1:
Först och främst ska du lägga smörbiten i en skål och vispa den tills den blir fluffig. Detta fungerar bäst med mjukt smör. Ta därför ut smöret ur kylen en timme innan beredning så att det kan nå rumstemperatur.
➥ Steg 2:
Tvätta nu de färska örterna (t.ex. persilja, gräslök, timjan, rosmarin, oregano, basilika etc.) väl och skaka dem torra. Finhacka dem sedan med en kniv. Örterna blir ännu finare om du hackar dem i en matberedare. Med frysta örter kan du självklart rädda dig själv detta arbete.
➥ Steg 3:
Kross nu den skalade vitlöksklyftan med en vitlökspress och tillsätt den i det skummande smöret med en nypa s alt och lite peppar.
Men man måste vara lite försiktig med mängden vitlök, eftersom du använder den för mycket av,hela smöret smakar mest som det. Då har du inte längre örtsmör, utan vitlökssmör.
Tips:
Om du känner dig obekväm med dålig andedräkt efter att ha ätit vitlök, bör du använda vildvitlök istället för vitlök. Det här smakar vitlök, men du kommer inte få dålig andedräkt av det.
➥ Steg 4:
När du har blandat allt väl kan du forma smöret till en rulle eller rektangel och sedan ställa i kylen för att stelna.
Tips:
Om du vill portionera örtsmöret direkt kan du också lägga det i en spritspåse och hälla ut massor av små portioner på aluminiumfolie. Lägg dem sedan i kylen för att stelna.
Alternativt kan du breda ut örtsmöret i en silikonisbitsform och trolla fram ganska små örtsmörportioner. Bred bara ut den i formen och lägg den sedan i frysen. Bitarna av örtsmör kan sedan enkelt tas ur formen.
Hållbarhet för hemmagjort örtsmör
Du kan förvara det hemgjorda örtsmöret i kylen några dagar. Alternativt kan du slå in dem i folie och förvara dem i frysen.