En fläskstek är riktigt gott, även i ugnen. Det smakar sensationellt från grillen - ett utmärkt alternativ till den vanliga grillmaten.
En läcker skorpa på utsidan, mör och saftig på insidan - så här ser den perfekta fläsksteken ut. Men det behöver inte alltid komma ut ur ugnen. Du kan också förbereda en fläskstek på grillen. Det som till en början kan låta som en stor utmaning är faktiskt barnlek. Även de som norm alt bara lägger korv och grönsaker på grillen kan göra det.
Det enda kravet för detta projekt är att du har en grill med lock. Till exempel en vattenkokargrill, för med denna kan du även grilla indirekt och det är precis vad du har att göra med en fläskstek.
Vad betyder indirekt grillning?
Indirekt grillning är ungefär jämförbar med tillagning i varmluftsugn. Med ugnen håller du alltid ugnsluckan stängd, men med indirekt grillning av locket. Det betyder att köttet på grillen är lika mört och förblir saftigt som det är i ugnen. Det är dock viktigt vid grillning att man alltid har koll på temperaturen. Med en vattenkokargrill kan detta justeras med reglagen i botten av skålen och överst på locket. Den nedre ger syretillförseln, medan regulatorn i locket endast används för finjustering (källa: www.egarden.de). Temperaturen i köttet kan däremot kontrolleras med en stektermometer.
Förutom temperaturen är det också viktigt att du använder briketter eftersom de håller temperaturen bättre och att du placerar dem rätt. Det ska alltid finnas en grillbricka i mitten av kittelgrillen som fettet kan droppa ner i. Briketterna kommer runt om.
Hur man indirekt grillar en fläskstek
1Ta fläsket, skär botten och rulla åt sidan medan du skär. När du är klar ska du ha en stor skiva kött framför dig. Om den här varianten är för komplicerad för dig kan du också skära upp köttbiten som en fjäril och sedan dunka den platt.
2Nu fungerar detatt fylla köttbiten. Allt du gillar är tillåtet här. Du kan till exempel klä den med senap eller barbecuesås och fylla den med örter eller bacon. Vad sägs om en fylld fläskkarré med olivtapenad (recept här), en grillad Tennessee fläskstek med bacon (recept här) eller en grillad toskansk fläskaxel (recept här)?
3När fläskbiten är helt täckt måste du rulla ihop den och binda den med ett snöre. Alla som aldrig riktigt har lyckats eller som inte vet hur man gör det kan titta på den här videon för att se hur det går till.
4Nu måste du förvärma grillen till medelvärme, dvs ca 180 grader, så att du senare kan grilla indirekt. För att göra detta staplar du bara briketterna till höger och vänster och placerar en aluminiumskål i mitten.
5Sätt nu det rullade fläsket mitt på grillen, det vill säga direkt över aluminiumbrickan, och stäng sedan locket. Nu kan du luta dig tillbaka, eftersom steken nu behöver cirka 1 till 1,5 timme att tillaga. Under denna tid är det viktigt att hålla ett öga på grillens temperatur.
6Kontrollera köttets kärntemperatur då och då med en stektermometer. När mitten av steken nått en temperatur på ca 75 grader är fläsksteken färdig. Du kan sedan ta ut steken och efter en kort vilotid skära upp den och servera den.