Färska örter är endast tillgängliga under en begränsad tid varje år, det är därför du bör bevara dina örter. Här är 5 sätt du kan göra det på.
Det finns olika sätt att bevara färska trädgårdsörter för vintermånaderna. För att göra detta måste du skörda de flesta trädgårdsörterna helt strax innan de första frostarna så att de kan gro igen direkt under den kommande våren.
Viktigt:
Du bör alltid skörda eller skära av örterna för konservering på morgonen, direkt efter att morgondaggen har torkat. Fördelen med detta är att växten kan regenerera sig själv hela dagen och påverkas endast lite av kylan som ofta råder nattetid på hösten.
När du har skördat alla örter kan du prova följande alternativ för att konservera örterna.
Preserving herbs - 5 ways present
Alternativ 1 – Frys:
Du bör frysa in alla typer av örter med mjuka blad, som persilja, gräslök, dill etc. Skörda dem färska, tvätta dem, torka dem med hushållspapper och hacka dem.
» Tips:
Du bör dock inte hacka myntan för att frysa den, för då tappar den sin arom. Lämna myntabladen på grenarna och frys in dem hela i fryspåsar.
Du kan självklart bestämma respektive örtportionsstorlek individuellt. Emellertid är isbitsdelar som kan tas bort individuellt idealiska. Lägg de nyhackade örterna så löst som möjligt i en isbitsbricka och fyll sedan på med lite vatten. Ställ skålen i frysen och låt örterna frysa ordentligt.
Alternativ 2 - Torkning:
Torkning av örter rekommenderas alltid när det gäller örter som senare ska tillagas i rätter, som timjan, rosmarin, oregano, mejram etc. eller används i en salladsdressing. Endast gurkört är inte lämplig för torkning. Det är bättre att frysa in den här örten.
För att torka måste du skörda örterna med så långa stjälkar som möjligt, tvätta dem och torka försiktigt med hushållspapper. Du kan sedan bunta ihop örtstjälkarna och knyta ihop dem i ändarna med köksgarn. Du bör sedan förvara örtknippena upp och ner i ett varmt, gärna mörkt rum tills de är helt torra efter ca 2 veckor. Efter denna torktid kan du ta bort buntarna och förvara dem i en ogenomskinlig, stängd behållare över vintern.
» Tips:
Torkade örter bör aldrig hackas upp direkt eftersom de vanligtvis tappar sin arom helt. Hackning sker alltid vid matlagning!
Alternativ 3 - Infoga:
Självklart kan du även sylta örterna i högkvalitativ vinäger eller god matolja. Här måste man dock skilja på om örterna ska konserveras eller om vinäger och olja ska smaksättas med örter.
För att konservera örter i vinäger eller olja bör du använda torkade örter - se torkningsprocess. Lägg dem i en förslutbar glasburk och häll i precis tillräckligt med olja för att precis täcka dem. Vilken typ av matolja som används i varje enskilt fall ändrar den typiska örtsmaken lite individuellt.
Om du däremot fyller glasburken helt med olja och ställer den i ett soligt fönster några dagar/veckor får du en utmärkt örtolja för att steka och förädla sallader. Du kan också uppnå samma effekt genom att sylta örterna i vinäger. Du måste dock då förvara burkarna sv alt så att örtaromerna kan tränga in i vinägern.
Alternativ 4 - Gör pesto:
Vissa örter, inklusive basilika, är svåra att torka eller frysa (de blir bruna). Dessa kan du dock bevara under vinterhalvåret i form av pesto. För att göra detta, fortsätt helt enkelt enligt följande:
Skölj basilikan, klappa torr och plocka bort bladen. Rosta sedan pinjenötterna i pannan, hacka vitlöksklyftorna (efter smak) och tärna parmesanosten. Lägg allt i en mortel tillsammans med havss alt, krossa väl och häll sedan upp blandningen i ett litet glas. Fyll nu allt med olja tills du får en krämig pasta.
Det behöver inte alltid vara den klassiska basilikapeston. Du kan till exempel prova ett utsökt recept på korianderpesto. Det finns till och med recept påGoutweed pesto. Experimentera bara med lite örter.
Alternativ 5 - Gör örts alt:
En annan variant av konservering av örter är framställning av örts alt. Även här finns det två sätt att konservera örterna.
Du kan till exempel tvätta de färska örterna, dutta dem kort och hacka dem fint. Tillsätt nu s alt (7 delar örter, 1 del s alt). Bred sedan ut blandningen på bakplåtspapper för att torka och torka i ugnen i 40 °C i cirka en timme. Eller låt det lufttorka i cirka två dagar. Sedan kan du fylla örts altet i glas.
Du kan också riva eller hacka örter, blanda med mycket s alt (blandningsförhållande 7 delar s alt, 1 del örter) och fylla i portioner - t.ex. i mindre, ogenomskinliga lådor eller i papperspåsar.
Här är en lämplig video om ämnet
Genom att ladda videon accepterar du YouTubes sekretesspolicy.
Läs mer
Ladda video
Avblockera alltid YouTube
Du kanske också är intresserad av:
» Skörda örter korrekt
» Plantera örter - hur det fungerar
» Skapa en örtagård - steg-för-steg-instruktioner