Stekta aubergineskivor är en riktig njutning. Men bara om de är ordentligt förberedda. Det finns trots allt några saker att tänka på.
Stekta auberginer är en av de grönsaker som de flesta inte gillar särskilt mycket. Ofta beror det dock inte ens på själva grönsakerna utan på fel beredning. Om auberginerna inte steks ordentligt är de mörklila frukterna ofta väldigt sega och feta, vilket försämrar aptiten för många. Detta behöver inte vara det. Om du följer några viktiga regler när du steker är auberginerna, även känd som auberginer, en mycket läcker rätt.
➤ Regel 1 - Dränera aubergine
Den viktigaste regeln innan du steker auberginer är: grönsakerna måste alltid rinna av. Om du inte gör detta blir aubergineskivorna sega och lite beska efter stekning. Du kan också göra detta om du vill grilla auberginer eller inlagda auberginer.
Och så här görs det:
För att ta bort vattnet från frukten, skär auberginen i skivor som inte är för tjocka och lägg dem på en bräda eller en bit bakplåtspapper, se till att de inte överlappar varandra. Strö sedan över varje skiva med lite s alt och låt stå i cirka 15 till 20 minuter. Under denna tid släpper auberginen överflödigt vatten. Det märks på dropparna som bildas. Efter bryggtiden måste du klappa skivorna torra och ta bort s altet.
➤ Regel nr 2 - spara på fett vid stekning
Ett annat misstag människor gör när de steker aubergine är att de använder alldeles för mycket fett. Aubergineskivorna suger sedan bara upp fettet och blir feta och tunga. Det räcker därför alldeles utmärkt om du penslar skivorna med lite olivolja eller annan olja och sedan steker dem i het panna utan vidare eller med väldigt lite fett. På så sätt kan skivorna utveckla sin arom och dränks inte i fett.
Efter stekning är det viktigt att du lägger aubergineskivorna på en kökshandduk och torkar bort överflödig olja.
Förresten:
Hemgjorda auberginechips är också gottsmaskigt. Men även här måste du rinna av aubergineskivorna innan du faktiskt förbereder dem.