Lammsallat uppfyller din smak? Oavsett om det är som pesto, sallad eller tillagad? Då borde du definitivt prova dessa 3 lammsalladssopparecept.
Lammsallat är en riktig delikatess, speciellt på sensommaren och hösten. Det är synd att de flesta bara förbereder den rå som sallad. När allt kommer omkring smakar lammsallat inte bara rå. Den kan tillagas på så många olika sätt. Du kan till exempel trolla fram en pesto från lammsallaten eller förbereda den som en soppa.
Ja, du läste rätt. Du kan också göra en soppa av lammsallat. Det här är enkelt, går oftast väldigt fort och är verkligen en väldigt god omväxling från pumpasoppa, tomatsoppa och liknande. Utöver det är lammsalladssoppan också en jättebra sommarrätt eftersom den smakar väldigt lätt. Testa bara och se själv.
Du borde prova dessa recept
➤ Recept 1 - Lammsalladsgräddsoppa
Ingredienser:
• 250 g lammsallat• 3 schalottenlök
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor
• 1 potatis
• s alt• Peppar
• Muskotnöt
• Skal av 1 ovaxad citron
• 1 lagerblad
• 500 ml lager
• 200 ml grädde
• 1 nypa socker
• 1 pressa citronsaft
• 50 g baconstrimlor
Förberedelser:
- Tvätta lammsallat, blanchera i s altat vatten och hacka sedan grovt. Stek baconstrimlorna samtidigt.
- Tärna schalottenlökarna fint och fräs i det varma smöret. Tillsätt sedan den hackade vitlöken.
- Tillsätt en rå, finhackad potatis, buljongen, lite s alt, peppar, muskotnöt och biten av citronskal.
- Koka allt mjukt, ta bort citronskal och lagerblad, tillsätt grädde, socker, citron och s alt och puré soppan.
- Servera nu soppan genast med det smulade baconet, eftersom citronen blir grå efter ett tag.
Tips: Om du förbereder soppan i förväg och planerar att servera senare, tillsätt grädden, sockret, citronen och s altet precis innan servering.
➤ Recept 2 - Lammsallatsoppa med krutonger
Ingredienser:
• 125 g lammsallat• 3 schalottenlök
• 1 msksmör
• 250 ml vitt vin
• 400 ml köttbuljong
• 200 ml söt grädde • 2 äggulor
• Muskot
• S alt
• Krydda
• 2 skivor rostat bröd
• 2 msk pumpafrön
Förberedelser:
- Tvätta lammsallat, låt rinna av och hacka sedan grovt.
- Finhacka schalottenlöken och fräs i hett fett. Tillsätt sedan lammsallaten och fortsätt koka i en minut.
- Häll nu i det vita vinet och köttbuljongen, krydda och låt allt koka i 10 minuter.
- Visa grädden med muskotnöt och äggula och rör sedan ner i den varma soppan. Viktigt: Låt inte soppan koka längre!
- Skär rostat bröd i små tärningar och rosta i pannan. Rosta sedan pumpafröna. Garnera sedan soppan med den.
➤ Recept nr 3 - Lammsallatsoppa med bruschetta (tillredning i Thermomix TM 31)
• Ingredienser till soppan:•1 lök
•50 g smör
•400 g potatis
•200 g lammsallat
•750 g grönsaksfond
• 280 g gräddfil
•s alt
•svartpeppar• Ingredienser till Bruschetta:
•Bröd eller baguette
•Olivolja
•1 stor boll mozzarella
•4 stora tomater
•S alt
• Peppar
•Basilika
Förberedelser:
- Hacka löken i mixerskålen i 5 sekunder på hastighet 5.
- Tillsätt smör och fräs i 2 minuter (Varoma) på hastighet 2.
- Skär potatisen i stora bitar, lägg i den och använd spateln för att hacka upp den i 20 sekunder på hastighet 4. Potatisen ser till att soppan binder bra.
- Tillsätt lammsallaten och grönsaksbuljongen och koka i 25 minuter vid 100°C på hastighet 2. Puré sedan soppan i 15 sekunder på hastighet 8.
- Tillsätt gräddfilen, smaka av med kryddorna och blanda sedan igen i 10 sekunder på hastighet 3.
- Skär brödet.
- Tärna mozzarellan och tomaterna, hacka basilikan och blanda ihop allt. Tillsätt sedan lite olivolja och smaka av med s alt och peppar.
- Bred blandningen över brödskivorna, täck var och en med en skiva mozzarella, sätt in i ugnen och låt stå i tills mozzarellan har smält.