Har du någonsin hört talas om maskroshonung? Det smakar jättegott! Och det bästa av allt är att du enkelt kan göra den själv. Här är tre recept.
Med sina stora, gula blommor kan maskrosor hittas i stort antal på ängar, åkrar och trädgårdar under sommarveckorna. Medan vissa sedan länge har upptäckt maskros som föda, är det för andra i första hand ogräs. Många delikatesser kan trollas fram från växten som är hemmahörande i detta land. Till exempel maskrossirap, maskrosgelé eller maskroste. Maskroshonung, som är en rent örtprodukt och uppfyller kriterierna för en vegansk kost, ökar dock för närvarande.
Vad är maskroshonung?
maskroshonung är, som namnet antyder, ett sött pålägg som såklart också kan användas som sötningsmedel. Därför har den två viktiga saker gemensamt med den klassiska honungen. Den består dock inte av nektar och pollen utan består av socker och maskrosarom. Maskrossmaken tillsätts pålägget i sirapsform. Även om komponenterna är helt olika, smakar maskroshonung likt klassisk bihonung och har också en liknande konsistens.
Grunden för en bra maskroshonung är maskrosblommorna. Dessa kan samlas på vilken äng som helst. För att få en läcker maskroshonung bör blommorna samlas in i områden med lite trafik. De unga och saftiga blommorna är särskilt aromatiska och rekommenderas.
Viktigt:
När du samlar maskrosor ska du bara ta bort blomman och inte hela plantan. Detta är det enda sättet att säkra maskrospopulationen.
Den speciella effekten av maskroshonung
Maskroshonung är inte bara populär på grund av sin smak, utan också på grund av dess effekt. Maskrosväxten innehåller naturligt bitterämnen. Bitterämnena har en mycket positiv effekt på matsmältningssystemet och kan hjälpa till att reglera det. Maskroshonung hjälper också mot följande åkommor:
- Magproblem
- Bronkit
- Feber
- Heartburn
- Reumatiska klagomål
Bitterämnena ökar salivflödet i munnen, varför intag av maskroshonung kan motverka halsbränna. Förutom bitterämnena är de eteriska oljorna samt betakarotenet och olika vitaminer maskrosens värdefulla ingredienser. Men maskroshonung kan också lova lindring för klimakteriebesvär och oren hud.
Properties of Dandelion Honey
Förutom de hälsofrämjande ingredienserna i maskroshonung imponerar naturprodukten med sin intensivt aromatiska smak. Doften är jämförbar med den hos rapshonung. Typiskt är den stora mängden glukos som finns i honungen. Glukos anses vara av särskilt hög kvalitet eftersom det kan tas upp av kroppen mycket snabbt och fungerar som en viktig energikälla.
Den starka, aromatiska smaken av maskroshonungen märks redan från första skeden. Samtidigt är den behagligt mild, vilket gör den till ett utmärkt pålägg för bröd och frallor. Ibland smakar maskroshonungen också lite beskt. Detta beror på de naturliga bitterämnena. Det som också är slående är påläggets intensiva färg som påminner om blommornas intensitet och ibland är guldgul, men även bärnsten i många beredningsvarianter.
3 läckra recept på maskroshonung
❍ Recept 1 - Grundläggande maskroshonungsrecept
Maskroshonung är svår att producera, men du kan enkelt göra den själv. Grunden är:
Ingredienser:
- 200 gram färska maskrosblommor
- 1 liter vatten
- 1 kilo socker
- en halv citron
Förberedelser:
❶ Först och främst läggs maskrosblommorna i en kruka med en liter vatten. Blandningen förblir sedan täckt i cirka 2 timmar så att blommorna kan dra i vattnet.
❷ Koka nu upp blandningen. Det är viktigt att vattnet och blommorna sedan svalnar helt för att sedan dra igen över natten så att maskrosen kan släppa ut sin arom i vätskan.
❸ Nästa morgon kan du äntligen tömma blommorna. Tillsätt nu socker och citronskal i vattnet och låt blandningen koka upp igen.
Viktigt: Du bör alltid använda en obehandlad citron så att inga onödiga skadliga ämnen kommer in i honungen.
❽ Innan du fyller den färdiga maskroshonungen i burkar bör du kontrollera konsistensen. Bara lite honung för dettalägg på en tallrik. Efter kylning kan konsistensen sedan kontrolleras. Om det ännu inte är som du vill ha, måste honungen fortfarande puttra lite. Återigen, du bör alltid kontrollera konsistensen.
❍ Recept 2 - Sockerfri maskroshonung
Ingredienser:
I den klassiska versionen är maskroshonungen gjord på socker. Om du vill spara kalorier kan du använda tjock juice och gelningsmedel istället för ytterligare socker. Å ena sidan ger båda tillsammans den nödvändiga sötman och å andra sidan säkerställer en behaglig konsistens, så att pålägget kan spridas mycket lätt. Vi rekommenderar att du använder pektin som gelningsmedel.
Förberedelser:
Beredningsstegen är desamma som för varianten med socker. Även här bör du alltid kontrollera om konsistensen uppfyller dina egna krav.
❍ Recept 3 - Aromatisk maskroshonung med curcuma
Tillsatsen av gurkmeja ger maskroshonungen en speciell arom. Ingredienslistan är lite längre här, men definitivt värt det.
Ingredienser:
- 3 händer med maskrosblommor, användning av stjälkar och knoppar möjlig
- en tummestor bit ingefära
- 1 kg rörsocker
- 2 tsk curcuma
- 2 ekologiska citroner
- 1 liter vatten
- 1 nypa s alt
Förberedelser:
❶ Maskrosblommorna plockas bäst en torr sommardag. Samma sak gäller här: De ska komma från en äng i ett trafikdämpat område och inte plockas direkt vid sidan av vägen.
❷ Maskrosen läggs sedan i en kastrull med ingefäran och vattnet. För att hålla blommorna under vatten kan du tynga ner dem med en tallrik. Nu måste vattnet med tillsatserna dra i flera timmar innan det kokar upp. Efter kokning kan blandningen svalna och stå över natten för att så mycket smak som möjligt ska kunna släppa ut från knopparna i vattnet.
❸ Bryggan måste filtreras nästa dag. Det enklaste sättet att göra detta är med en ren kökshandduk. För att den värdefulla sirapen inte ska gå förlorad, pressas duken ut ordentligt. Nu måste brygden kokas igen, med de resterande ingredienserna tillsätts. För att förfina aromen, tillsätt en nypa kanel och koriander.
Förresten: Både skalet och saften från de ekologiska citronerna är bearbetade.
❹ Efter kokning måste brygden fortsätta tillagas ett tag. Kaminen för dettaavslå. Så fort brygden börjar bilda trådar har maskroshonungen den perfekta konsistensen. Hur lång tid det tar beror främst på mängden vatten och socker. Det kan ta upp till fyra timmar. För att vara på den säkra sidan bör du ta ett litet prov innan buteljering.
Förpackning av maskroshonung korrekt
För att maskroshonungen ska lagras länge måste den buteljeras rätt. Det är bäst att endast använda steriliserade glasögon för detta. Det är viktigt att glasen är torra och inte för kalla. Om behållaren är för kall kommer maskroshonungen att kristallisera så fort du häller i den.
Honung kan förvaras i ett år om den tillagas på rätt sätt och förvaras i rena burkar. Under lagring bör den skyddas från ljus och värme. Men det får inte vara för kallt heller. Skafferiet hemma är därför idealiskt.