Om du har skördat massor av spenat behöver du inte släppa den till spillo. Du kan också enkelt frysa den.
Spenat från din egen trädgård är något gott. Det viktigaste är att du till och med kan skörda den mer än en gång om året.
» Lästips: Skörda spenat två gånger
Spenat är nyttigast när den är rå och så färsk som möjligt. Så försök att äta det mesta av skörden färsk. Men ibland är skörden så stor att detta nästan är omöjligt. Då kan du antingen ge bort den till grannar, släkt och bekanta eller frysa in spenaten. Du har två olika alternativ för detta. Dels kan man frysa den kokt och dels fungerar detta även med färsk spenat. Vi visar dig vad du ska hålla utkik efter med båda alternativen.
» Frysning av färsk spenat
Om du vill frysa den färska spenaten behöver du inte oroa dig för förlorade vitaminer. Dessa behålls, liksom viktiga spårämnen och mineraler.
✦ Steg 1:
Separera spenaten försiktigt. Ta bort vissna löv och mycket tjocka stjälkar.
✦ Steg 2:
Innan frysning ska spenaten blancheras. Bitterämnen och en del av nitratet blir kvar i kokvattnet. Vid blanchering hängs spenaten i ett durkslag i kokande vatten i cirka två minuter. Ta sedan bort silen och håll den i isvatten i cirka 10 sekunder.
✦ Steg 3:
Nu ska du låta den gröna utväxten rinna av tillräckligt, dutta gärna med hushållspapper. Ju mer vatten som fastnar på spenaten när den fryser, desto mer mosig blir den när du tinar den.
✦ Steg 4:
Nu kan du bestämma om du vill frysa bladen som de är eller om du vill skära upp dem i små bitar.
✦ Steg 5:
Packa spenaten i små fryspåsar eller plastbehållare. På så sätt kan du få ut spenaten ur kylaren senare vid behov. Så och nu in i frysen med spenaten.
» Frysa kokt spenat
Det blev spenat igen och familjebanden tog inte slut? Sedan fryser dudet a. Du kan också frysa spenat som redan har kokats.
Det enda viktiga här är att du kyler spenaten snabbt och sedan fryser in den direkt. Detta är så viktigt eftersom bakterier omvandlar nitratet i spenat till giftigt nitrit när omgivningstemperaturen är hög (t.ex. i en kastrull på spisen). Så det är bäst att ställa den i kylen för att svalna och sedan genast i frysen.
Värm spenaten igen
Det har gått några veckor och du är sugen på spenat igen? Nu går vi. Du bör dock notera att du tinar spenaten så långsamt som möjligt. Det är därför du bara kan lägga grönsakerna i kylen. Vill du mosa spenaten kan du tina upp den i en kastrull och koka upp den med lite vatten. Tillsätt sedan en klick grädde och mosa fint.