Inte bara stora Halloween-dekorationer kan göras av pumpor, utan också läckra soppor. Vi har 2 läckra recept för dig.
Pumpan är en typisk höstgrönsak som du kan laga många smakrika rätter med. Du kan till exempel lägga i, fritera, steka, grilla och mycket, mycket mer. Men läckra krämer och chutneyer kan också trollas fram av dessa grönsaker på nolltid.
»Lästips: Mikrovågspumpa: tips från odling till matlagning
En av de klassiska pumparätterna är nog pumpasoppan. Det smakar underbart och kan förädlas på många olika sätt. Nedan presenterar vi två olika varianter. En gång ett recept på en klassisk pumpasoppa och en gång ett recept på en medelhavsvariant. Båda riktigt läckra skapelser som hela din familj säkert kommer att njuta av.
Recept 1 - Klassisk pumpasoppa
Ingredienser för 10 till 15 portioner:
- 1 Hokkaido-pumpa
- 1 butternut squash
- 2,5 l buljong
- 4 potatis
- 200 ml grädde
- 1 kopp gräddfil
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ingefärarot
- 1 vaniljstång
- peppar
- S alt
- Curry
- Cayennepeppar
- kanel
- Nutmeg
- Apelsinjuice
- Olive Oil
Förberedelser:
Steg 1:
Hokkaido är en av de typer av pumpa som du kan äta med skalet på. Allt du behöver göra är därför att skala butternutsquashen. Kärna ur båda pumporna och skär i stora tärningar.
Steg 2:
Stekt grönsakerna kort i en panna med finhackad vitlök i lite olivolja.
Steg 3:
Koka grönsaksbuljongen i en stor kastrull och tillsätt den tärnade pumpan.
Steg 4:
Skrapa ur fruktköttet från vaniljstången, skär ingefäran i små bitar och lägg i grytan tillsammans med de fyra skalade och tärnade potatisarna och koka med pumpan.
Steg 5:
Efter cirka 20 minuter, puré allt med stavmixern och fortsätt att sjuda i några minuter. Vaniljstången inutisläpp taget.
Tillsätt sedan kryddorna och grädden, ta ut vaniljstången igen, puré allt igen och låt gärna stå över natten.
Steg 6:
Du ska bara röra i apelsinjuicen innan du äter och låt allt koka upp snabbt igen. Tillsätt en klick gräddfil eller crème fraiche till soppan för servering. Ringla slutligen en halv tesked pumpafröolja över allt. Det här smakar fantastiskt.
Tips: Du kan också lägga till lax, räkor eller tärnad skinka i soppan.
Recept 2 - Medelhavspumpasoppa
Ingredienser för 4 portioner:
- 750 g Hokkaido-pumpa
- 6 tomater
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 4 kvistar färsk rosmarin
- S alt
- peppar
- 4 matskedar olivolja
- 500 ml grönsaksfond
- 75 g svarta oliver (urkärnade)
- riven parmesan
Förberedelser:
➤ Steg 1:
Förvärm ugnen till 220°C. Under tiden halverar du pumpan, kärnar ur den och skär i stora bitar. Tvätta och halvera tomaterna, skala och skiva löken och skala de fyra vitlöksklyftorna.
➤ Steg 2:
Lägg grönsakerna i en ugnssäker skål och fördela kvistarna med rosmarin ovanpå. S alta rikligt och strö över nymalen peppar. Ringla över olivoljan och rosta i förvärmd ugn i ca 50 minuter. Låt det sedan svalna och ta bort rosmarinen.
➤ Steg 3:
Koka grönsaksbuljongen kort, tillsätt sedan grönsakerna och mosa fint med en stavmixer. Detta skapar en krämig, tjock soppa.
➤ Steg 4:
Hacka de svarta oliverna och tillsätt dem. Värm upp soppan igen och servera på tallrikar. Strö över den grovriven parmesanen och servera. Det här passar bäst med vitt bröd.