Zucchini är mångsidig och kan användas i många rätter. De smakar också fantastiskt jästa på egen hand, vilket kan göras med bara några få steg.
Zucchini växer i trädgården mellan juni och oktober, men är kommersiellt tillgänglig året runt. Det är bra, för du kan använda den för att trolla fram de godaste rätterna när som helst. De mindre versionerna innehåller till exempel knappt några frön och är därför idealiska som mellanmål däremellan. De större går däremot att jäsa alldeles utmärkt. Detta är inte bara superenkelt, den lite nötiga smaken av zucchinin är också riktigt läcker.
Jäsande zucchini - grundrecept
För att jäsa zucchinin behöver du en masonburk eller skruvburk med lock utöver de faktiska ingredienserna. Följande ingredienser används:
- 1 stor zucchini eller flera små
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 lök
- 1 tesked grönt te
- 25 g s alt
- 500 ml vatten
Förberedelser:
❍ Steg 1:
Först måste en s altlake förberedas. För att göra detta, lägg vatten och s alt i en behållare. Om vattnet är varmt kommer s altet att lösas upp bättre.
❍ Steg 2:
Tvätta zucchinin och putsa ändarna. Den delas sedan i fjärdedelar och skärs i tunna, jämna stavar.
❍ Steg 3:
Skala och halvera vitlöksklyftorna. Löken skärs också i ringar.
❍ Steg 4:
Placera lök, vitlök och grönt te i botten av glaset. Lägg sedan zucchini-stavarna upprätt i burken. De ska ligga så nära varandra som möjligt.
❍ Steg 5:
Det s altade vattnet ska vara sv alt innan det hälls över zucchinin. Fyll glaset med s altlake tills grönsakerna är helt täckta med vatten.
❍ Steg 6:
Bruken är nu förseglad och förvaras i rumstemperatur i ungefär en vecka.
❍ Steg 7:
Du kan göra det första smakprovet efter en vecka. Låt sedan grönsakerna fortsätta jäsa om de inte smakar gott än.
När zucchinin smakar gott, stäng denGlas igen och förvara det sedan i kylen. Den kan sedan förvaras där i flera veckor.
Tungt alternativ med chili och dill
Ett annat recept innehåller andra kryddor och ger zucchinin en lite rejäl smak. Detta kräver följande ingredienser:
- 500 g små zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten chilipeppar
- 3 färska kvistar dill
- 1 lagerblad
- 1 msk s alt (20 g)
- 3 druvblad
Förberedelser:
❍ Steg 1:
Skär först chilin i strimlor. Det är viktigt att du inte tar bort kärnorna. Skala sedan vitlöken. Tillsätt sedan chili, vitlök, lagerblad och dill i botten av glaset.
❍ Steg 2:
Skär zucchinierna i bitar som är cirka 2 till 3 centimeter stora. De läggs sedan i glaset med de andra kryddorna. De ska sitta tätt intill varandra.
❍ Steg 3:
Tillsätt nu s altet. Täck sedan allt med de rena druvbladen. Häll till sist vattnet i glaset. Det säkerställer att alla grönsaker är under ytan.
❍ Steg 4:
Stäng nu burken och låt den jäsa i cirka fem dagar. Under tiden är det lämpligt att öppna burken något så att de gaser som produceras kan rinna ut. Efter nämnda fem dagar, ställ burken i kylen. Om du låter zucchinibitarna fortsätta jäsa i två veckor får de en mycket rejäl smak.