Höstens tid är lammsallats tid. Nu kan du använda den igen för att förbereda massor av läckra rätter. Bland annat lammsalladspesto. Dessa 3 recept är enkla och läckra.
Många känner bara till lammsallat som tillagas rå som sallad. De hälsosamma grönsakerna kan mycket mer. Du kan till och med förbereda en soppa av lammsallat eller en kryddig pesto, nästan som ett extravagant alternativ till den konventionella basilikapeston. Idag presenterar vi tre läckra varianter av en lammsalladspesto, som alla är snabba och enkla att tillaga.
➤ Majssallad Pesto Recept 1:
Ingredienser:
- 75 g lammsallat
- 20 g skalfria mandlar
- 20 g halvor av valnötskärnor
- 1 liten vitlöksklyfta
- 15 g parmesanost
- 75 ml olivolja
- S alt
- peppar
Förberedelser:
Rengör lammsallaten och tvätta den mycket noggrant. Rosta sedan mandeln och valnötterna kort i en panna utan fett. Skala under tiden vitlöken. Mosa sedan lammsallat, vitlök, nötter, mandel, parmesan och olivolja och smaka av med s alt och peppar.
➤ Majssallad Pesto Recept 2:
Ingredienser:
- 1 skål med lammsallat
- 75 g parmesan (nyriven)
- 1 nypa havss alt
- 65 g pinjenötter
- 75 ml extra virgin olivolja
Förberedelser:
Rosta pinjenötterna kort i en panna utan att tillsätta något fett. Se till att stanna där, eftersom fröna bränns väldigt snabbt och sedan inte längre går att äta! Tvätta lammsallaten, centrifugera, sortera noga och lägg i en hög mixerkanna. Grovhacka med stavmixern, tillsätt sedan pinjenötter, havss alt och lite olivolja och puré allt.
Beroende på konsistensen, tillsätt lite mer olivolja och puré igen. Rör ner nyriven parmesan och krydda väl. Om du vill, blanda i lite mer havss alt.
Häll pestoblandningen i en burk med skruvlock med lock, jämna till ytan och täck med olivolja. För att förlänga hållbarheten (jag tycker att peston ska hålla minst 4 veckor i kylen) efter varje borttagning avJämna till ytan på peston igen och täck igen med olja. Väldigt gott till pasta, på pizza eller som fyllning i smördeg.
➤ Majssallad Pesto Recept 3:
Ingredienser:
- 150 g lammsallat
- 80 g valnötter
- 150 g Gruyère
- 1 vitlöksklyfta
- 80 ml valnötsolja
- S alt
- peppar
Förberedelser:
Tvätta, torka och rengör lammsallaten väl. Rosta valnötterna kort i en panna utan olja och hacka sedan grovt. Riv osten och skala vitlöken, puré sedan allt tillsammans med oljan och smaka av med s alt och peppar. Den här peston passar väldigt bra till pasta och kött.