Du behöver inte köpa woodruffsirap. Det smakar mycket bättre när man gör det själv och är dessutom nyttigare. Här kan du ta reda på hur enkelt det är att göra törstsläckaren själv.
Många i 35+-generationen känner till från sin barndom woodrufflemonad och det populära bruspulvret, som man så underbart kunde färga tungan grön med. Denna artificiellt framställda woodruffsmak kommer dock inte i närheten av doften av en hemmagjord woodruffsirap. Oavsett om det blandas med vatten eller som ett tillägg till en läcker Berliner Weisse - den är helt enkelt uppfriskande läcker.
Och det bästa? Det är mycket enklare att göra än många tror. Du behöver bara ett fåtal ingredienser och har en perfekt törstsläckare med en omisskännlig smak på mycket kort tid. Kommer garanterat att väcka barndomsminnen.
Woodruffsirap: grundrecept och instruktioner
Du kan själv plocka skogsruffar i skogen, odla dem i din egen trädgård eller köpa dem på veckomarknader eller i välsorterade stormarknader. Vill du skörda löven i skogen ska du leta på skuggiga ställen i blandskogar eller lövskogar. Växten blir maxim alt 30 cm hög och har långsträckta, spetsiga blad med vita blomsterskärmar. Woodruff kan skördas från april till mitten av juni.
Ingredienser:
För cirka 700 ml woodruffsirap behöver du:
- 30g torkade woodruffblad
- 400 ml vatten
- 200–250 g socker
- en ekologisk citron, skivad
Förberedelser:
Innan du börjar full av energi: skogsruffen måste vissna innan den utvecklar sin arom. Tvätta de färska bladen och lägg dem sedan på en kökshandduk eller bakplåtspapper för att torka i ca 2 dagar. Först när de är vissna avger de den typiska aromen som vi alla älskar så mycket.
1 När löven är torra kan du börja. Koka vattnet med sockret i cirka 10 minuter tills sockret har löst sig helt och vätskan har en sirapsliknande konsistens.
2 Lägg sedan i woodruffbladen och citronskivorna och låt grytan vara täckt i 2 till 3 dagar. Efter det härTa bort vedruff och citron och låt sirapen koka upp igen.
3 Nu är woodruffsirapen klar och kan fyllas på rena flaskor som har sköljts med varmt vatten.
Wagruffsirapen håller sig i cirka 6 månader om den förvaras tätt tillsluten och på en mörk plats. Naturligtvis är sirapen inte så ljusgrön som vi känner den från snabbköpet. Han är ganska klar till ljusgrön. Om du föredrar en starkare grön för att skapa något för ögat kan du lägga till några droppar grön matfärg. Med mineralvatten eller som punch är woodruffsirap en utsökt sommardrink och du kan även använda den i cocktails.