Grillade auberginer är ett gott tillbehör till biff och co. Det finns dock några saker att tänka på när du grillar.
Även om grillning för många fortfarande är synonymt med kött och korv – grönsaker, vegetariska korvar och köttersättningar blir allt mer på modet och är inte bara populära bland vegetarianer och veganer på grillen. Grönsaker som är särskilt populära på grillen inkluderar paprika, zucchini, tomater och auberginer. Men om du inte uppmärksammar några saker före och under grillningen blir deras smak lidande. Följ instruktionerna nedan så kommer du inte att gå fel alls.
Rätt förberedelse är allt och det sista
Steg 1: Dränera aubergine
Det är viktigt att du s altar auberginerna innan du grillar för att få bort bitterämnena. Skär auberginerna i skivor, strimlor eller tärningar som du vill. Strö sedan över s alt. Sedan måste grönsakerna dra i cirka 15 till 20 minuter. Under denna tid "svettar den ut" överflödigt vatten och bittra ämnen. Efter blötläggningstiden måste du tömma auberginerna och slänga vattnet som har kommit ut.
Steg 2: Marinera auberginerna
Det är då viktigt att du marinerar auberginerna eller penslar dem med olja, annars fastnar grönsakerna på grillen eller aluminiumbrickan och bränns fast. Använd antingen lite olivolja eller förbered en oljebaserad marinad. Du kan sedan lägga till örter och om så önskas vitlök, peppar, chili och s alt. Låt sedan auberginerna dra i några timmar eller över natten.
Steg 3: Grilla auberginerna
När grillen är varm, lägg inte auberginerna för nära elden, då bränns de på utsidan och blir råa på insidan. Att grilla auberginer fungerar särskilt bra i till exempel vattenkokare eftersom de tillåter indirekt grillning. Beroende på tjockleken på tärningarna eller skivorna grillas grönsakerna sedan efter 5 till 10 minuter.
Vårt tips:
Om du inte bara vill tillaga auberginer på grillen, utan även i ugnen, fortsätt enligt beskrivningen ovan och använd ugnens grillfunktion. Du kan också slå in auberginerna i aluminiumfoliepaketoch grilla tillsammans med tomater, vitlök, zucchini och fetaost. Mycket gott till grillat kött och Co. men smakar även auberginepesto.