Pesto Genovese. Men visste du att du också kan använda koriander för att göra en läcker pesto? Det är lätt att göra och sätter pricken över i:et till många rätter.
När folk tänker på pesto är det första man tänker på den klassiska Genovese peston med basilika och pinjenötter. Men pesto kan också sättas ihop på ett helt annat sätt, till exempel med koriander.
Länge var denna urgamla krydda en av de örter som vanligtvis bara var kända i asiatiska rätter och som endast sällan användes i hushållskök. Under tiden har dock örten med sin citronarom fått en permanent plats i många kök och ger inte bara asiatiska rätter en väldigt speciell kick, utan även pestos.
Om du vill göra din egen pesto med koriander kan du trolla fram något alldeles speciellt med bara några enkla steg.
Exotisk pesto gjord snabbt
➔ Ingredienser
För 6 personer behöver du följande ingredienser:
- 80g korianderblad (cirka 1 knippe)
- 1-2 vitlöksklyftor
- ½ till 1 chili, beroende på hur varm du vill ha
- Juice from a lime
- 150g cashewnötter eller jordnötter
- 100 ml olja (solros eller sesam)
- 1 matsked honung
- S alt
➔ Förberedelser
❶ Skär de tvättade och torkade korianderbladen i strimlor och sedan vitlöken i grova bitar. Om du gillar det extra varmt, lämna några frön av chilipepparen, annars ta bort dem helt och skär baljan i ringar.
❷ Lägg nu vitlök, chili, limejuice, olja och honung i en mixer eller mixer och grovpuré dessa ingredienser.
❸ Tillsätt till sist korianderbladen och s altet. Blanda peston väl igen tills massan fått önskad konsistens. Om peston blivit för kryddig kan du tillsätta lite mer citronsaft.
❹ Lägg nu den färdiga peston i en skål eller i en burk med skruvlock med lock. Om du inte vill äta peston direkt, täck den i burken med olja och ställ den tätt tillsluten i kylen. Den varar där i ungefär 1 vecka.
» Mitt tips: Korianderpeston går brautmärkt till fisk och asiatiska kötträtter eller woknudlar. Den är också mycket lämplig för marinering.