Mangoldpesto: Läckert recept med många varianter

Pesto Genovese är känd för nästan alla. Men visste du att man kan göra pesto av mangold? Det är enkelt

Precis som mangold kommer även pesto från Medelhavsområdet. Så varför inte bara trolla fram en pesto från mangold? Detta är en okokt sås som används i det italienska köket främst för att förädla pastarätter. Men den krossade såsen passar också bra till bröd och olika kötträtter.

Många känner bara till den klassiska Pesto Genovese - men att äta samma sak om och om igen kan verkligen bli tråkigt efter ett tag, eller hur? Så testa gärna något nytt. Jordnötspesto smakar till exempel väldigt gott. Om du inte gillar den så nötig kanske en mangoldpesto passar bättre. Det tar bara några minuter att förbereda och smakar fantastiskt. Den kan också ändras när som helst.

Hur man gör den klassiska mangoldpeston

Ingredienser (för fyra personer):

300 g mangold
3 kvistar rosmarin
80 g riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
3 msk rostade pumpafrön
80 ml olivolja
1 citron
S alt
peppar

Förberedelser:

I det första steget, separera mangoldbladen från stjälken. Nu behöver du bara de små plockade bladen som du ska blanchera kort i kokande vatten. Häll sedan av i en sil. Plocka under tiden nålarna från rosmarinkvisten och hacka väldigt fint. Du måste också hacka vitlöksklyftorna. Pressa sedan citronen och spara saften. Använd nu en stavmixer för att mosa alla ingredienser till en krämig massa. Smaka sedan av med peppar, s alt och citronsaft. Och den läckra mangoldpeston är klar.

Hur man anpassar mangoldpeston

Receptet som just beskrivits är ett grundrecept som du självklart kan modifiera som du vill. Här är några idéer:

» mangold- och nötpesto:

Om du gillar det nötigare kan du även förbereda peston med 50 g hackade och rostade hasselnötter eller med pistage, cashew eller pinjenötter istället för pumpafrön. Låt det sedan vara ifredcitronsaften bort. Det smakar bättre.