En del kallar dem snöärter, andra för sockerärter och andra för sockerärter. Vad du kallar dem spelar ingen roll. En sak är säker: de smakar gott som en soppa.
Färska, krispiga och söta, de kan ätas med höljet och är ofta en del av wokade rätter. Sugarsnaps smakar också gott i risrätter, grytor och röror. Sugar snappeas smakar också bra när de tillagas i en soppa. Övertyga dig själv om den utsökta smaken och prova vårt recept. Förberedelserna är inte ens så svåra.
Ingredienser:
- en handfull snöärter
- 300 g babyärter
- 3 matskedar smör
- 1/2 vitlöksklyfta
- 750 ml grönsakssoppa
- 250 ml grädde
- 1 nypa muskot
- 4 msk vitt brödkuber
- 2 skalade schalottenlök
- S alt
- vitpeppar
Förberedelser:
Steg 1:
Filla och hacka först schalottenlök och vitlöksklyfta. Lägg sedan ärtorna, schalottenlöken och vitlöken i en kastrull med 2 msk smör. Det hela borde svettas lite. Häll sedan i grönsakssoppan och tillsätt långsamt grädden. Krydda med s alt, peppar och muskotnöt och låt sjuda i tot alt fem minuter.
Steg 2:
Skär under tiden snöärtorna i fina strimlor och blanchera kort i s altat vatten. Rosta även de vita brödtärningarna i en panna med 1 msk smör tills de är gyllenbruna.
Steg 3:
Pöre sedan soppan med en mixer och passera genom en sil. Skumma det hela igen med en mixer och häll upp i lämpliga soppskålar. Tillsätt nu sockerärtorna i soppan och strö över de gyllenbruna brödkrutongerna. God aptit.