Om du vill konservera chili kan du helt enkelt blötlägga den i vinäger, olja eller alkohol. Vi har sammanställt 3 läckra recept här.
De små, heta paprikorna är väldigt populära, varför många gillar att odla sin egen chili. Det finns till och med fem olika typer av chili över hela världen. Dessa ger i sin tur en tilltalande variation av hälsosamma och eldiga snacks med otaliga varianter. Det fina: Du behöver inte skörda dina chilipeppar och äta dem färska direkt. Chilipeppar kan också konserveras på flera sätt. Den som till exempel syltar chili är inte beroende av färskvaror och kan när som helst använda den inlagda chilin för att förädla en mängd olika rätter. Den är också en fantastisk hemgjord present från trädgården.
Nåla chilin – vad bör man tänka på?
Genom blötläggning bevaras chilin under lång tid. Inlagd chili passar också särskilt bra som en smakrik avrundning av asiatiska rätter. Dessutom är chili inte bara gott, utan också nyttigt. Chili kan minska frisättningen av insulin i kroppen och stödja dem som vill gå ner i vikt i sina planer.
Chili konserveras genom betning eftersom syran motverkar tillväxt av mögel och bakterier. Till skillnad från frysning bevaras baljornas cellstruktur till stor del genom att sätta in dem. Detta håller chili al dente även efter betning.
Du behöver allt för att infoga
Innan du påbörjar själva arbetet bör du ha nödvändiga redskap redo. Dessa inkluderar:
- pott
- Mason-burkar
- Skärbräda
- Kniv
- Rivjärn eller vitlökspress
Beroende på personlig smak och känslighet för värme kan du använda röd eller grön chilipeppar. Det går även att blanda båda typerna. Du bör dock alltid använda färska och knapriga baljor till inläggning. Se till att grönsakerna inte är skadade.
Även: För att det inte ska finnas några föroreningar i glasen som används bör du koka dem väl före användning,eftersom smutsiga glas minskar hållbarheten på de inlagda chilin. Om locket på en murarburk buktar ut ska du inte äta chilin. För då har nog luft eller bakterier smugit sig in i glaset.
Tips:
Hot Chilies kan inte konsumeras i stora mängder. Det är därför lämpligt att konservera dessa sorter i små burkar.
3 läckra recept presenteras
Recept 1 - Pickle Chili
Från en syrah alt på fem procent kan vinäger användas för konservering. Vinägern och kryddorna som används ger chilin sin arom. Chilins kryddighet gör vinägern stark och kryddig, så att den även kan användas på en mängd olika sätt i köket.
Ingredienser:
För två medelstora burkar behöver du följande ingredienser:
- 2 liter vatten till s altlaken
- 500 gram havss alt för s altlaken
- 800 gram chilipeppar
- 400 milliliter vitvinsvinäger
- 400 milliliter vatten
- 6 matskedar s alt
- 2 msk socker
- 6 vitlöksklyftor
- 1 större ingefäralampa
- chiliflakes valfritt
Instruktioner:
För att vinägern ska kunna penetrera chilin bättre krävs en del förarbete. Skidorna blötläggs i s altlake, helst över natten, innan de betas i vinäger.
- Blanda två liter vatten med 500 gram havss alt.
- Lägg chilin i en skål eller kastrull och häll s altlaken över dem.
- Tyng ner dem med en tallrik så att chilin inte kommer ut ur vätskan.
- Nästa dag, ta bort chilin från vätskan och skölj dem.
- Torka sedan och bearbeta enligt följande.
- Ta bort stjälkarna från chilin och ta bort kärnan om det behövs.
- Skär chilin i små ringar.
- Koka vatten.
- Tillsätt vinäger, socker och s alt.
- Koka blandningen i några minuter.
- Låt blandningen svalna.
- Skala, skär eller pressa vitlöken.
- Skala, skär eller riv ingefäran.
- I en masonburk, varva chili, vitlök och ingefära.
- Lägg till chiliflakes för mindre kryddiga varianter.
- Fyll burken till brädden.
- Häll vinägerblandningen över chilin helt.
- Stäng burken och förvara i kylen.
- Chilien är klar efter cirka tre dagarredo att ätas.
Chili som konserveras på detta sätt har en hållbarhet på ungefär ett år. Den inlagda minipaprikan smakar bäst när de har dragit sig väl i cirka fyra veckor.
Recept 2 - Inlagd chili i olja
När man betar chilin i olja råder vissa skeptiska åsikter. Kontakt med olja skapar en syrefri miljö. Där kan botulismbakterierna som finns på olika sorters grönsaker föröka sig obehindrat. Detta frigör gifter som kan orsaka botulism. Det rekommenderas därför att endast tillverka chiliolja i små mängder och använda upp den på kort sikt. Receptet som presenteras nedan är säkert att använda eftersom chilipeppar kokas innan de sylts i vinäger.
Ingredienser:
För två medelstora burkar behöver du följande ingredienser:
- 800 gram chili
- 2 liter vatten
- 400 milliliter vitvinsvinäger
- 6 matskedar s alt
- 2 msk socker
- 6 vitlöksklyftor
- 1 större ingefäralampa
- 500 milliliter olivolja
- chiliflakes valfritt
Instruktioner:
- Skölj chilin i kallt vatten.
- Ta bort stjälkar, frön och kärnor.
- Skär chilin i små ringar.
- Koka vatten med vinäger, s alt och socker.
- Tillsätt chilin i blandningen.
- Koka chilin i fem minuter.
- Ta bort chilin från grytan.
- Torka chilin på en kökshandduk.
- Skär eller pressa vitlöken.
- Skala, skär eller riv ingefäran.
- Vänd chili, vitlök och ingefära i masonburken.
- Lägg till chiliflakes för mindre kryddiga varianter.
- Fyll glaset till brädden med olivolja.
- Tryck ner chilin för att tömma burken.
- Stäng burken ordentligt och ställ i kylen i några dagar.
På grund av att de är tillagade i vinäger kan dessa chili i olja lagras i upp till ett år.
Recept 3 - Blötlägg chili i alkohol
Ingredienser:
För denna högsäkra snackvariant är det bäst att använda alkohol med minst 38 volymprocent. Vetekorn, vodka eller vit rom är lämpliga.Ren alkohol säljs även på apotek. Men när du köper bör du definitivt nämna den avsedda användningen, eftersom inte alla alkoholer är lämpliga för livsmedelsproduktion.
Instruktioner:
Vill du ha chilipeppar ilägg alkohol, du behöver inte sterilisera dem i förväg. Innan du lägger baljorna i burkar eller flaskor är det dock lämpligt att göra små hål i chilin. Du kan använda en tandpetare för detta.
Häll sedan alkohol över chilin. Stäng sedan burken tätt. Efter några veckor kan du använda chilin för matlagning.
Obs:
Var försiktig när du dricker chilisnapsen, eftersom det är en mycket varm dryck.