För att kunna bearbeta körsbär till kakor och liknande måste groparna ofta tas bort. Men vad är det bästa sättet att göra det?
Oavsett om det gäller sylt, tårta eller dessert - körsbär kan användas för att trolla fram alla möjliga delikatesser i köket på nolltid. Men innan den klarröda frukten kan bearbetas måste den urkäras. Speciellt när körsbären hamnar på tårtor eller tårtor, ska de fortfarande se attraktiva ut efter att de har sänkts. Med dessa knep kan du kärna ur körsbären på nolltid.
Flaska och ätpinnar säkerställer enkel och snabb kärnning
Om körsbäret ska förbli så hel som möjligt och fortfarande se aptitligt ut, är en flaska och ätpinnar de perfekta verktygen. Det är viktigt att flaskan har en smal hals och inte är för stor. Proceduren är ganska enkel:
- lägg flaskan på en handduk eller en bit hushållspapper på bordet
- lägg varje körsbär individuellt på flaskans hals och håll försiktigt med två fingrar
- Använd en ätpinne för att trycka ned gropen från toppen av körsbäret i flaskan
Med lite övning är den här metoden mycket snabb. Endast ett litet hål återstår i körsbäret. Själva frukten förblir hel. Om du inte har en ätpinne till hands kan du till exempel använda ett sugrör.
Ta bort stenen med en kniv
Om körsbären inte används till pajen eller kakan, utan används i sylten, är en vass kniv en bra idé. Förfarandet är relativt enkelt, men tyvärr måste körsbäret skäras på mitten för att göra detta. Det är viktigt att kniven är så vass och liten som möjligt så att frukten inte skadas för mycket.
Först halveras körsbäret, sedan kan körsbärsgropen försiktigt tas bort med en kniv eller ett finger. Urkärning är enklast med en kniv, men det är också den mest röriga metoden.
Tips: En vass kniv är inte bara till för att skära körsbär. Denna metod är även lämplig för annan stenfrukt som plommon. Du kan också vara säker på att det inte finns larver i körsbäreller annan frukt.
Hårnål säkerställer att körsbärsgropen lätt släpps
Det här tricket är decennier gamm alt och har redan använts entusiastiskt av många morföräldrar i köket. Körsbärsstenarna dras enkelt ut ur körsbären med en hårnål. För detta ändamål måste ett litet verktyg först tillverkas av hårnålen. För detta sätts den böjda änden av hårnålen in i en kork. Den andra änden fungerar nu som ett handtag med vilket körsbärsgropen kan dras ut. Korken gör hårnålen lättare att greppa.
Den här metoden kräver också lite övning, men då går det relativt snabbt. För att körsbären inte ska förstöras är de bäst att frysa kort innan. Detta ger dig mer stabilitet. Sedan kan de behandlas som vanligt.
Cherry Stoner övertygar som ett praktiskt verktyg
Det spelar ingen roll om du använder hårnål, ätpinnar eller kniv: Om du vill kärna ur stora mängder körsbär och bearbeta dem vidare når du snabbt dina gränser här, eftersom alla tre metoderna tar ganska lång tid. Att köpa en cherry pitter är värt besväret för att bearbeta större kvantiteter. Med detta är det relativt snabbt, rent och enkelt att ta bort kärnorna. Återigen måste varje körsbär placeras individuellt i stenaren. Nu pressas detta försiktigt ihop. En metallspets trycker ut gropen ur frukten. Som med ätpinne och flaska metoden, lämna körsbäret hela. Även här måste dock varje körsbär placeras individuellt i stenaren.
Kärning med Thermomix
Om du har din egen Thermomix i ditt kök kan du även använda den för att kärna ur körsbären. Denna metod är ganska snabb och inom några sekunder kan större kvantiteter lätt kärnas ur. Nackdelen även här är att frukterna är kraftigt skadade. De passar inte längre som dekoration till en tårta. Men om ett fruktinlägg eller sylt ska tillagas av det, rekommenderas denna metod starkt och mycket tidsbesparande.
Hur det fungerar:
- lägg de tvättade körsbären i Thermomixen utan stjälkarna
- Ställ moturs och reducera körsbären till nivå 4 i några minuter
- Separera fruktkött och frön med en sil