Chiafrön kan användas för att trolla fram riktigt läckra rätter. Inklusive bröd. Till exempel chiabröd utan kolhydrater eller chiabröd med sesam.
Tyskland är det land med flest brödsorter i världen. För nuförtiden erbjuder bagerier verkligen bröd för alla smaker. Men i och med bageribranschens förändring från små, fristående bagerier till stora bagerier som bearbetar industrideg med många tillsatser har bröd ofta tappat mycket av sin kvalitet. Dessutom är fler och fler nu allergiska mot tillsatser eller tolererar till och med inte gluten alls. Följaktligen är det för närvarande en boom när det gäller att baka bröd själv.
Men vill du inte bara baka gott, utan framför allt nyttigt bröd själv, ska du testa chiafrön. Fröna från Sydamerika är fulla av värdefulla näringsämnen och är ett bra alternativ till konventionella brödingredienser som linfrö eller solrosfrön. Chiafrön är också riktiga bantningshjälpmedel. Om du vill baka chiabröd själv har vi sammanställt tre läckra recept till dig här.
Recept 1 - Chiafröbröd med fullkornsvetemjöl
Ingredienser:
- 350 g vardera fullkornsråg och dinkelmjöl
- antingen 1 paket torrjäst eller 1/2 tärning färsk jäst
- 20 g torr surdeg eller ca 4 matskedar färsk surdeg
- 2 - 3 msk chiafrön
- 3 matskedar var och en av andra valfria korn, t.ex. linfrö, sesam, etc.
- ca. 500 ml ljummet vatten
- 1 msk s alt
Förberedelser:
Blanda de två mjölsorterna och tillsätt sedan alla andra ingredienser utom vattnet. Häll sedan gradvis i vattnet och arbeta in det med mixerkrokens knådkrok. Du vill inte att degen ska vara för kladdig och mjuk, så du behöver inte tillsätta allt vatten om den skulle bli för kladdig. Lägg sedan degen i en smord brödform och låt den vila i rumstemperatur eller på en varm plats i ca 2 timmar, eller tills den är väl jäst och ungefär dubbelt så tjock som tidigare.
Grädda sedan degen i 180° C i ca 1 timme. Brödet är klart när ingen deg fastnar när du sticker hål i den med en ätpinne och det är ihåligt när du vänder på detljud när du trycker på den.
Recept 2 - Chiabröd utan kolhydrater (inga spannmål)
Ingredienser:
- 200 g mandelmjöl
- 4 chiaägg (du behöver 4 matskedar chiafrön)
- 1 tsk s alt
- 2 tsk bakpulver
- 80 g flytande kokosolja
Förberedelser:
Lägg chiaäggblandningen, s alt, bakpulver och kokosolja i en skål och vispa upp allt. Tillsätt mandelmjölet och blanda med mixern i en dryg minut tills blandningen är väl blandad och rinner trögflytande från en sked. Häll sedan blandningen i en smörad brödform eller ugnsform och grädda i förvärmd ugn på 200°C i ca 75 minuter. Bli inte förvånad efteråt: det här brödet ser lite annorlunda ut än "vanligt" bröd.
Litt tips:
Du kan också lägga till pumpafrön, tranbär eller russin. Då smakar brödet lite sötare.
Recept 3 - Sesam Chia Bröd
Ingredienser:
- 350 g mjöl (antingen fullkornsvete eller vetemjöl)
- 1 paket torrjäst
- 4 tsk sesamfrön
- 1 msk s alt
- 3 tsk chiafrön
- 400 ml ljummet vatten
- 1 nivå matsked sesamolja
- 1 nivå matsked olivolja
Förberedelser:
Häll mjöl, jäst och varmt vatten i en skål, täck över och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan båda typerna av olja och s altet, rör ihop allt och knåda - antingen för hand i cirka 10 minuter eller med degkroken på mixern i cirka 5 minuter. Forma sedan degen till en boll, täck bunken och låt den jäsa på en varm plats i 30 minuter. Efter denna tid, knåda degen kort igen och låt den jäsa igen i 30 minuter. Arbeta sedan in chia- och sesamfröna.
Smörj en bröd- eller brödform och dela degen i två rektangulära bitar, lägg dem sedan sida vid sida i formen och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 220°C över- och undervärme och lägg i en värmesäker skål med vatten. Grädda brödet i ca 20 minuter i 220°C, ställ sedan ner det till 180°C och grädda i ytterligare 15 minuter. Gräddningstiden kan variera, eftersom varje ugn värms upp olika, så det är bäst att kontrollera den om och om igen och sänka temperaturen vid behov om brödet blir för mörkt.
Litt tips:
Fullkornsmjöl används vanligtvis när man bakar chiabrödBegagnade. Men vill du klara dig helt utan spannmål kan du även arbeta med mandelmjöl.