Mangold har varit på frammarsch de senaste åren. Inte konstigt, för det smakar inte bara gott, det är också hälsosamt.
Mangold har odlats vid Medelhavskusten sedan urminnes tider. Från sitt sydeuropeiska hemland erövrade Mangold också de bergiga områdena i Schweiz och till och med Nederländerna. Endast en liten mängd mangold odlas i detta land. Det är verkligen synd, för mangold smakar riktigt gott. Smaken påminner lite om spenat, men överlag är den lite syrlig och kryddigare. Mangoldstjälkarna däremot kännetecknas av en lätt söt arom.
Mangold är inte bara mycket populär som grönsak, det var till och med en beprövad naturlig medicinalväxt i tidigare tider. Dess effekt ansågs lugnande. Mangold användes även mot förstoppning. Numera erbjuds mangold ofta som en utsökt grönsaksrätt. Soppor och andra rätter förfinas också med det.
Vilka näringsämnen finns i mangold?
Baserat på en mängd av 100 g mangold:
- 379 mg kalium
- 3,7 g kolhydrater
- 1,8 g protein
- 0,2 g fett
- 6 116mg vitamin A
- 0,1 mg vitamin B6
- 81 mg magnesium
- 1,8 mg järn
- 30 mg askorbinsyra
- 51 mg kalcium
ingår. Detta motsvarar ungefär 20 kalorier.
Observera detta när du köper mangold
Färskhet kan ses vid första anblicken med Mangold. Stjälkar och blad ska alltid se saftiga och fräscha ut. Dessutom ska bladen vara gröna och inte ha några gula eller bruna fläckar. Stjälkarna kan som bekant färgas olika, men ska också stå bra i saften och inte se slappa ut.