Den smakar rejält, men är fortfarande väldigt lätt och dessutom snabb att tillaga: vi pratar om en mangoldsmördegsquiche.
Det finns ett brett utbud av rätter som kan tillagas med utsökt mangold. Dessa inkluderar till exempel mangoldsoppa och mangoldpesto. En mangold- och smördegsquiche är också särskilt utsökt. Denna välsmakande kaka smakar underbart smakrik och är ändå inte för tung. Just smördegen har här en alldeles speciell charm. Så om det vattnas i munnen nu bör du definitivt prova följande recept själv.
Ingredienser (för fyra personer):
- 500 g mangold
- 2 msk olja
- 50 g pinjenötter
- 1 lök
- 200 ml grädde
- 4 ägg
- 100 ml mjölk (1,5 % fetth alt)
- 100 g fjällost
- Nutmeg
- 1 förpackning smördeg (rund)
- 1 nypa socker
- S alt
- peppar
Förberedelser:
» Steg 1:
Tvätta först mangold, riv av bladen och skär i fina strimlor. Men släng inte stjälkarna! Du kan använda dem också. Skär dem bara i små kuber.
» Steg 2:
Skala och tärna löken. Fräs dem tillsammans med de tärnade mangoldstjälkarna, en nypa socker och 2 msk olja. Lägg sedan på mangoldstrimlorna och ånga ihop allt igen. Krydda nu med peppar, s alt och muskotnöt.
» Steg 3:
Rosta pinjenötterna i en fettfri panna och lägg i mangoldblandningen. Vispa sedan ihop mjölk, grädde och ägg och rör ner ca 60 g fjällost. Krydda allt igen med peppar, s alt och muskotnöt.
» Steg 4:
Kavla nu ut det runda smördegsbladet till önskad storlek och lägg i en tårtform. Tryck försiktigt ut degen runt kanterna på formen och putsa bort överflödig deg. Bred sedan ut mangoldblandningen över smördegen. Häll den förberedda äggvitan ovanpå. Strö till sist 40 g fjällost på toppen.
Placera quichen i den förvärmda ugnen på 200 grader Celsius (över- och undervärme) i cirka 10 minuter på botten avbaka i ugnen. Fortsätt sedan grädda i ca 25 minuter på nedre gallret. Låt quichen stå i ugnen tills den har fått en gyllenbrun yta.