maskros har många viktiga näringsämnen. Du kan äta maskrosblad i en sallad eller göra te av blommorna.
Maskrosor (Taraxacum) finns i nästan alla trädgårdar. Tusenskönafamiljen är anpassningsbar som knappast någon annan växt och är infödd på alla kontinenter. På försommaren är den knallgula koblomman svår att missa. Trädgårdsmästare är mycket mer bekymrade över att kontrollera maskrosor än de inser deras betydelse som livsmedel.
En mängd olika aktiva ingredienser gör maskros intressant som smaksättare och läkemedel. Växten har en matsmältnings-, urindrivande och avgiftande effekt och kan stimulera hela ämnesomsättningen. I det följande kommer vi att avslöja hemligheten med näringsämnena i maskrosen och ge tips för att använda de enskilda delarna av växten.
Vilka delar av maskrosen är ätbara?
Alla delar av maskrosen är ätbara. Maskrosor kan ätas året runt. Det finns dock tydliga säsongsmässiga skillnader i smak och hälsofördelar.
Maskrosblad och blommor finns nu även tillgängliga för konsumtion i stormarknader. Blommorna används främst för dekoration. Naturläkemedel erhålls från rötterna. Maskrosens blad har en syrlig, kryddig smak och blir bittra och oätliga med åldern.
» Tips:
De unga maskrosbladen skördas mellan mars och april. Knoppar och stjälkar plockas mellan april och maj.
Unga maskrosblad smakar bäst. Dessa har en låg koncentration av bitterämnen. Maskrosblad kan fortfarande samlas in efter blomningsperioden, men då blir smaken i motsvarande grad intensivare.
Vilka näringsämnen har maskros?
➔ Maskros näringsvärden
Följande näringsvärden finns i 100 gram maskros:
| Näringsvärde | Quantity |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Fiber | 3.1g |
| protein | 2,9g |
| Carbohydrates | 2,4g |
| Fet | 0,6g |
➔ Maskrosvitaminer
Maskros har stora mängder vitamin A och är rikav vitaminer från B-gruppen. 150 gram maskros räcker för att täcka ditt dagliga C-vitaminbehov.
Översikt över vitaminerna:
| Vitamin | Mängd per 100 g i µg |
|---|---|
| Vitamin A - Betakaroten | 7 900 |
| Vitamin B1- Tiamin | 190 |
| Vitamin B2- Riboflavin | 170 |
| Vitamin B3 | 2.033 |
| Vitamin B5 | 250 |
| Vitamin B6 | 200 |
| Vitamin B7- Biotin | 0.7 |
| Vitamin B9- folsyra | 40 |
| C-vitamin | 67,778 |
| Vitamin E | 2 500 |
➔ Maskrosmineraler
Den höga andelen mineraler och spårämnen är också ansvarig för den läkande effekten. Maskrosor innehåller stora mängder koppar. Redan 100 gram maskros räcker för att täcka ungefär en fjärdedel av det dagliga kopparbehovet. Detsamma gäller försörjningen av mangan och järn.
Översikt över de mineraler som ingår:
| Mineral | Mängd per 100 g i mg |
|---|---|
| Kalium | 501 |
| Calcium | 168 |
| Klorid | 170 |
| Natrium | 2.033 |
| fosfor | 250 |
| Magnesium | 200 |
| Svavel | 0.7 |
➔ Maskrosspårelement
De inneslutna spårämnena i ett ögonkast:
| Spårelement | Mängd per 100 g i mg |
|---|---|
| järn | 3,380 |
| Mangan | 920 |
| Zink | 830 |
| Copper | 260 |
| fluorid | 70 |
| jodid | 3 |
➔ Maskrosaminosyror
Alla åtta essentiella aminosyror finns fortfarande i maskros. Dessutom mucilage, flavonoider, steroler och inulin.
De ingående aminosyrorna i korthet:
| essentiella aminosyror | Mängd per 100 g i mg | icke-essentiella aminosyror | Mängd per 100 g i mg |
|---|---|---|---|
| Leucin | 311 | Glutaminsyra | 418 |
| Lysine | 219 | asparaginsyra | 366 |
| isoleucin | 189 | Alanine | 182 |
| Fenylalanine | 161 | Glycin | 178 |
| Threonine | 161 | Proline | 153 |
| Valine | 172 | Serine | 149 |
Vilka delar av växten kan du använda? Maskros kan tillagas på många olika sätt, men den ska alltid användas färsk. I nödfall kan maskros förvaras i kylen i cirka tre dagar. Lämna maskrosbladen fräscha och spröda täckta med en fuktig trasa.
Använd maskrosblad
En vårsallad gjord på maskrosblad är en klassiker. Detta kan kombineras med andra bladsallader eller serveras som en separat rätt.
» Tips:
En speciell smakupplevelse erbjuds i kombination med citronmelissblad. Maskrosor passar också bra till lök, purjolök eller körvel.
Maskrosens blad kan också användas för att göra örtsmör eller örtkvarg. Större och redan något fastare blad kan tillagas som spenat. Den kan också användas i sopprätter.
En översikt över möjliga användningsområden för maskrosblad:
- Salader
- Pesto
- örtsmör
- Herb Quark
- Soppor
- grytor
- såser
- grönsaksrätter
- Juice och Smoothies
maskrossallad - 2 recept
Den bitter-kryddiga smaken av maskros passar bra i sallader. Grädde, gräddfil, honung eller senap kan användas för att förfina dressingen för att motverka den bittra smaken.
❶ Enkel maskrossallad
Ingredienser för 4 personer:
- 200 grams maskrosblad
- en vitlöksklyfta
- tre matskedar olja
- en matsked citronsaft
- en matsked hackad persilja
- en nypa s alt
Förberedelse:
Maskrosbladen rengörs i s altvatten. Dressingen är beredd av olja, s alt, citronsaft, persilja och den pressade vitlöksklyftan. Maskrosen läggs till den färdiga salladsdressingen och blandas med vätskan.
» Tips: Låt salladen stå i cirka 30 minuter innan servering.
❷ Maskrossallad med krutonger och ägg
Ingredienser för fyra personer:
- 200 grams maskrosblad
- två ägg
- två skivor fullkornsrostat bröd
- fyra matskedar olja
- två matskedar vinäger
- två matskedarSmör
- en tesked senap
- två teskedar honung
- S alt och peppar för smaksättning
Förberedelse:
Rosta rostat bröd i smör och skär i krutonger. De hårdkokta äggen skärs i små tärningar. Äggtärningarna och maskrosen blandas i en skål. En dressing görs av de återstående ingredienserna. Dressingen blandas med maskrosbladen och äggen. Dekorera den färdiga salladen med de förberedda krutongerna.
Använd maskrosblommor
Maskrosblommor används främst för att dekorera sommarsallader, desserter och bakverk. De sötsmakande blomhuvudena kan också bearbetas till gelé eller sirap. För att få en maskrosgelé kokas blommorna med vatten, citronskal, citronsaft och syltsocker eller agaragar, silas och fylls i syltburkar.
» Tips: Maskrosblommor bör inte värmas. I värme skrumpnar blommorna snabbt och tappar sin klargula färg.
Använd maskrosrötter
Maskrosens rötter kan även användas i hemmets kök. För detta ändamål torkas och mals rötterna företrädesvis. För att få ett renande och avgiftande maskroste hälls hett vatten över de malda maskrosrötterna. Teet ska dra i cirka fem minuter. Låt dig inte avskräckas av den lite bittra smaken.
» Tips: Maskrosrot samlas bäst på hösten. Rötterna smakar då mycket sötare än på våren.
Att samla maskrosrötter senare på året har en annan fördel. De värdefulla ingredienserna är koncentrerade i rötterna på hösten och vintern.
Är maskros giftig?
Denna tanke uppstår senast när man kommer i kontakt med den vita växtsaften. Vätskan påminner om de giftiga växterna. Maskrosens mjölksaft är inte riktigt giftig, men den är inte heller helt ofarlig.
Om du äter maskros i små mängder kan du vara lugn. Å andra sidan, när stora mängder konsumeras, spelar oxalsyrah alten i bladen och taraxacinet i mjölkjuicen roll.
Överdriven konsumtion kan orsaka följande symtom:
- Diarré
- illamående
- värk i magen
- reumatiska klagomål
- Hjärtarytmier
maskrosor som husdjursmat
Djuren drar också nytta av maskrosens breda verkningsspektrum. Hos hästar kan maskros säkerställa en sund matsmältning och stimulera ämnesomsättningen. Hästar gillar också den torkade maskrosroten. Blom- och fröknopparna kan också matas. För allmän regenerering och avgiftning kan hästar ges maskros i kombination med björklöv och nässlor.
» Tips: Hundägare kan strö m alt pulver över sin fyrbenta väns mat.
maskros är en av kaninernas favoritmat. Alla växtdelar kan matas. Unga djur kan också förses med maskrosor. I små mängder kan maskrosblad också hjälpa sjuka kaniner att regenereras.
Varning: Om du har diarré bör du inte mata kaniner med maskros.