I den här guiden får du reda på hur du torkar valnötter och förvarar dem på rätt sätt. Vi tipsar också om vad man kan göra åt mögel på valnötter.
Ett valnötsträd kan bära upp till 130 kilo frukt. Skördetiden är efterlängtad. Det är inget fel med att prova en färsk nöt direkt från trädet. Färska nötter håller dock bara några dagar. Den måste torkas innan förvaring. Nedan kan du läsa hur valnötter kan torkas och därmed konserveras under en längre tid.
Varför behöver valnötter torkas?
Valnötter skördas inte direkt från trädet. När frukten är mogen spricker dess gröna yttre skal upp och nötterna faller till marken. Detta händer vanligtvis från september och kan sträcka sig in i oktober. Sedan är det mycket att göra och golvet bör kontrolleras dagligen för färska nötter.
Om nötskalen suger upp fukt från marken utvecklas mögel snabbt. Om frukten inte torkas innan den äts kan hela skörden förstöras om mögeln får spridas okontrollerat.
Mögel är svårt att identifiera vid första anblicken, och det är särskilt svårt att upptäcka på slutna nötter. Mögliga områden finns vanligtvis där muttern öppnas. Om det ljusbruna skalet har en mörk missfärgning i dessa områden kan detta vara en indikation på mögel.
Obs! Kontrollera om de uppsamlade valnötterna har mögel före torkning.
Om stora mängder valnötter skördas och ska konserveras under en längre tid är professionell torkning nödvändig. Om torkningen försummas kommer valnötskärnorna att börja mögla och bli oätliga efter bara några dagar.
När det kommer till torkning av valnötter krävs tid och tålamod. Du bör under inga omständigheter försöka torka nötterna i ugnen eller ens i torktumlaren. Temperaturerna i dessa enheter är alldeles för höga. Nötterna härsknas och förlorar sin distinkta smak.
Tips: Frysta valnötter är inte lämpliga för efterföljande torkning och bör torkas direkt efter upptiningbearbetas ytterligare.
Förbered valnötter för torkning
Efter skörd förbereds valnötterna först för torkning. Det första du ska göra är att helt separera det gröna fruktskalet från det bruna nötskalet. Om du når dina gränser med fingrarna, använd en styv borste som hjälp. De gröna skalen börjar ruttna snabbt - hela nöten är hotad av den progressiva rötningsprocessen.
Obs: Det rekommenderas att bära handskar och skyddskläder. Nötskalet utsöndrar tanniner som lämnar fula fläckar som inte kan tas bort från kläderna.
Förberedelser handlar om att rengöra och sortera muttrarna.
| Operation | Förklaring |
|---|---|
| Rena valnötter | • Använd inget vatten om möjligt • Rengör muttrarna med en borste • Om de är mycket smutsiga, rengör våta men utan att trycka • Torka muttrarna väl |
| Sortera valnötter | • Endast torra mogna och oskadade valnötter • Sortera ut nötter med skadade skal och svarta fläckar |
Det är viktigt att plocka upp nötterna från marken varje dag. Risken för mögeltillväxt är särskilt stor i regnigt väder.
Vad bör man tänka på när man torkar valnötter?
Bäst resultat erhålls om valnötterna torkas inomhus i rumstemperatur. Torkning direkt på värmaren är inte tillrådlig på grund av den höga värme som genereras. Däremot kan muttrarna läggas ut på tork på vinden, i husets entré eller i pannrummet utan att tveka.
Torkning av valnötter - steg för steg
- Hitta rätt plats
Fruktlådor har visat sig användbara för att torka nötter. Dessa är upplagda med flera lager tidningspapper. Nötterna sorteras sedan i lådorna med tillräckligt med mellanrum. Enkla träramar täckta med ett galler är också lämpliga för torkning av valnötter.
- Se till att temperaturen är rätt
Som tidigare nämnts torkar valnötter bäst i rumstemperatur. Överhettade lokaler är mindre lämpliga för detta. Temperaturer runt 20 grader är idealiska.
- Skapa tillräckligt med utrymme
Se till att det finns tillräckligt med torkmöjligheter, för valnötter får inte staplas i fruktlådan eller på gallret. Så att en jämn torkning kan uppnås och denOm fukt inte samlas får muttrarna inte röra varandra.
- Ha tålamod – torkning tar tid
Det tar fyra till sex veckor innan valnötterna är helt torra och kan lagras. Muttrarna måste kontrolleras regelbundet. Om nötskalen öppnar sig under torkning måste respektive mutter kasseras.
Om du kan spräcka nötskalet är torkning klar. Kärnan ska se torr och spröd ut. Om kärnans konsistens påminner mer om gummi måste muttrarna torka ett tag till.
Tips: Att vända och vrida muttrarna ofta förhindrar mögelbildning och säkerställer en jämn torkningsprocess.
Tips: Om valnötterna har tappat ungefär hälften av sin massa lyckades torkningen.
Torka valnötter utomhus – är det möjligt?
Skördetiden infaller på hösten och därmed i en tid med ett ganska instabilt klimat och mycket luftfuktighet. Varma dagar är det dock inget fel med att torka valnötterna utomhus. Om termometern stiger över 20 grader finns det risk att nötterna härsnar. Valnötterna ska inte heller stå ute över natten. Det finns risk för mögel på grund av den ökade luftfuktigheten. Dessutom letar ekorrar och andra smådjur efter matförråd för den kommande vintern i dessa dagar.
Torkning av valnötter i dehydratorn
Du kan påskynda torkningsprocessen genom att använda en mattorkare. Apparaterna arbetar med låg värmeutveckling. Därför finns det ingen risk att nötterna härsnar och förstörs.
Torkning i dehydratorn - steg för steg
- Arrangera valnötter på gallret på dehydratorn
- Ställ in lägsta driftstemperatur
- Placera rutnät i enheten
- Close Dehydrator
Torktiden varierar beroende på enhetstyp. Du måste dock vara beredd på en torktid på sex till åtta timmar. För mindre mängder valnötter är dehydratorn definitivt ett alternativ. En stor skörd kan torkas mer effektivt och på ett mer miljövänligt sätt i fruktlådor eller på ställ.
Förvara valnötter ordentligt efter torkning
Kontrollera innan förvaring om alla nötter verkligen är helt torra. Om det bildas mögel på en nöt under torkning sprider det sig snabbt till de andra frukterna. De torkade nötterna läggs i en potatissäck eller i ett löknätfylls och förvaras på en torr, sval och mörk plats. Hängförvaring är att föredra. Om valnötterna förvaras på rätt sätt håller de sig i upp till två år.