Potatis och lök bör om möjligt förvaras i en mörk källare. Det är dock viktigt att notera att de två grönsakerna inte harmonierar bra med varandra.
Att ha skördat sin egen potatis är ren trädgårdslycka, och en riklig skörd skapar förråd för vintern. Men det är inte ovanligt att hobbyträdgårdsmästare upplever en otäck överraskning. Potatisen börjar gro och blir sedan snabbt oätlig. Å andra sidan, om du förvarar din potatis ordentligt så kommer du klara vintern bra. Du kan nu ta reda på vad du ska se upp med när du lagrar potatis och vilken roll löken spelar.
Potatis gör anspråk
Potatisen är inte obetydlig och om du inte är uppmärksam på detta när du förvarar den kommer du inte att njuta av din källarpotatis. Om det förvaras för ljust och för varmt kommer bakterier snabbt att dyka upp på huden. Dessa bakterier hämtar näringsämnen från potatisen. Detta kommer att krympa knölarna. Potatisen är fortfarande ätbar, men den är inte längre en smakupplevelse. Med groddningen visar potatisen också fler gröna fläckar. Dessa bör tas försiktigt bort eftersom de innehåller gifter och inte är lämpliga som människokonsumtion.
Om potatisen inte förvaras på rätt sätt kan mögel snabbt utvecklas. Om du inte kontrollerar din skörd regelbundet kan du förlora hela din förråd. När en knöl blivit möglig sprider den sig snabbt till den andra potatisen.
Potatis håller sig i flera månader om du har några saker i åtanke när det gäller förvaring.
Tips: Sen potatis lagras i september, tidig potatis kan fyllas på från juni.
Potatis i tid, men inte för tidigt att skörda
Hobbyträdgårdsmästare vet vad vi pratar om. Potatis smakar bäst när den tas direkt från marken till bordet. Beroende på sort kan potatisen därför ligga kvar i bädden till hösten och man kan helt enkelt skörda efter behov. Men frost får inte överraska potatisen. Knölarna är frostkänsliga och bara några grader under fryspunkten räcker för att potatisen ska ruttnalämna.
Du kan skörda ett första prov när bladen på potatisen gulnar något. Innan du skördar potatisen för lagring bör det gå några veckor efter att bladverket har dött tillbaka. Denna tidsperiod är viktig för potatisens mognad. Om skalet är fastare kan knölarna lagras bättre och är mindre benägna att ruttna.
Vad bör man tänka på innan man lagrar potatisen?
Potatisskörden bör utföras i torrt väder. Det är också en fördel om jorden är vältorkad och lera och lera inte fastnar på potatisen. Före lagring bör knölarna torka helt på en torr och luftig plats för att undvika mögel och röta.
Varning: Skadade knölar får inte förvaras. Klipp ut de drabbade områdena generöst och ät potatisen så snart som möjligt.
Säg hejdå till åsynen av pipiga rena knölar från snabbköpet. Dessa kan vara visuellt tilltalande, men etiketten innehåller ofta tillägget "behandling efter skörd". Knölarna tvättas inte bara, utan behandlas även med olika ämnen som ska skydda dem från röta och få potatisen att hålla längre. Potatis avsedd för lagring ska inte behandlas. Torr jord på knölen är inte en fläck, men mycket bättre, nämligen en naturlig skyddsfilm mot för tidig ruttnande.
Tips för rätt förvaring
Hur man förvarar potatis på rätt sätt:
- mörk
- cool
- dry
- frostskyddad
Potatis bör förvaras mörkt. Den idealiska platsen för detta är verkligen källaren. Om du inte kan visa detta kan du förvara knölarna i skafferiet eller i trädgårdsskjulet. Om potatisen förvaras för ljust kommer den att börja gro snabbt och skalet kommer att utveckla gröna fläckar. Detta indikerar solaninavlagringar. Detta toxin finns i växtdelarna hos alla nattskuggväxter. Små mängder är ingen stor fara. Du bör dock inte äta potatisen och generöst ta bort drabbade områden.
Varning: En hög koncentration av solanin gör att potatisen smakar bittert.
Potatisen har en naturlig groningshämning. Nedbrytningen av denna bakteriehämning beror på omgivningstemperaturen. Efter cirka två månader upphävs detta skydd. För attOm groning inte sker ska knölarna nu förvaras vid lägsta möjliga temperatur. Här krävs lite finess. För tidig groning börjar vid temperaturer över tio grader. Om knölarna förvaras i temperaturer under fyra grader försämras smaken på potatisen eftersom potatisstärkelsen omvandlas till socker.
Tips: Den idealiska lagringstemperaturen för potatis är fem till åtta grader.
Det ska inte finnas några stora temperaturfluktuationer. Potatisen ska i alla fall förvaras frostfritt, mörkt och luftigt. Det är fördelaktigt att förvara potatis i en trälåda eller en speciell hord. Förvaring i plastpåsar rekommenderas inte. Potatisen svettas i det lufttäta tyget och börjar ruttna.
Potatis bör kontrolleras ofta under lagring. Knölar som börjar gro bör förbrukas så snart som möjligt. Potatis som är ruttet ska avlägsnas och kasseras omedelbart.
Tips: Om du förvarar potatisen på ribbad på ett luftigt ställe kan du behålla knölarna i månader.
Förvara potatis bredvid lök – är det möjligt?
Potatis och lök har mycket gemensamt och båda går bra att förvara. De två bör dock inte hållas tillsammans. Lök bör också förvaras mörkt, sv alt och frostfritt. Så det är vettigt att förvara båda tillsammans. Du bör dock undvika att göra detta om möjligt, eftersom löken kommer att absorbera fukten från potatisen och börja ruttna.
Var ska man lägga löken då?
Det är bäst att förvara din lök i ett källarrum vid cirka en till tre grader. Luftfuktigheten bör vara runt 70%. Hängförvaring rekommenderas för löken så att lökarna får tillräckligt med luft. Du kan helt enkelt knyta ihop lökarna i löven för att göra små buketter som kan hängas på väggen.
Tips: Lök hör inte hemma i kylen. Där tappar de sin karaktäristiska smak.
Likheter och skillnader i förvaring av potatis och lök
Similarities
• mycket lätt att förvara
• föredragen förvaring i mörka rum
• fukt leder till röta
• förvara inte tillsammans med äpplen eller päron
Differences
• Potatis tål inte frost
• Potatis förvaras bäst vid cirka fem grader
• Potatis förvaras liggande
• Lök är mindrekänslig
• Lök kan förvaras i temperaturer runt noll grader
• Lök bör förvaras på ett luftigt ställe och hänga om möjligt
Håll händerna borta från äpplen eller päron
Även äpplen eller päron passar inte som sällskap till potatisen i vinterförvaring. Äpplen avger mognadsgasen eten. Som ett resultat börjar potatisen mogna och ruttna snabbare.
Tips: Lök bör inte heller förvaras bredvid äpplen eller päron.
På samma sätt bör vinstället vara på säkert avstånd från potatis och lök. Toppviner når mognad först efter flera år. Efter en längre tids lagring antar vinet de främmande dofterna och ändrar smak.