Frysning av kålrabbi - Instruktioner & Tips

Om du vill njuta av kålrabbi från din egen trädgård på vintern kan du helt enkelt frysa in den. Ta reda på vad du bör tänka på här.

Kålrabiskörden kan visa sig vara lite frodig. Den anspråkslösa grönsaken växer långt in på hösten. Även om kålrabbi kan tillagas på många sätt, vill många ändå ha lite av det under den kalla årstiden. Frysning är den bästa lösningen här. För kålrabbi från frysen är snabbt till hands och gör läckra rätter även på vintern. Det finns dock några saker att tänka på när du bearbetar och använder dem.

Hur man fryser kolrabi

❍ Steg 1 - Tvätta och skala kålrabbi:

För att kålrabbin senare ska kunna tas ur frysen redo att ätas krävs en viss förberedelse. Först ska du tvätta kålrabbin noga. När du skalar grönsakerna bör du börja vid rotbasen, för det är där de flesta trädelarna finns. Du bör generöst ta bort dessa vedartade områden innan du fryser.

❍ Steg 2 - Skär kålrabbin i små bitar:

Nu kan du hacka det återstående, möra och saftiga köttet av kålrabbin. Kålrabin kan skäras i små tärningar, skivor eller stavar beroende på hur du vill använda den senare.

❍ Steg 3 - Frys kålrabbi:

➭ Frys in rå kålrabbi:

Det går att frysa in rå kålrabbi. Detta sparar några operationer. Den kålrabbi som framställts enligt beskrivning placeras helt enkelt i lämpliga frysbehållare eller fryspåsar. Förslut burkarna eller påsarna och lägg dem i frysen.

Den enda nackdelen med denna metod: om rå kålrabbi fryses, förlorar den vanligtvis sitt attraktiva utseende efter upptining. Smak och konsistens påverkas också av denna frysningsmetod.

➭ Blanchera kålrabbi före frysning:

Innan du fryser kålrabbi rekommenderas att blanchera grönsakerna. Eftersom blanchering erbjuder ett antal fördelar. Om kålrabbibitarna placeras i kokande vatten kan till exempel vidhäftande bakterier dödas på ett tillförlitligt sätt. Detta kommer att öka hållbarheten på grönsakernaförlängt. Blanchering innebär också att endast ett fåtal vitaminer går förlorade. Dessutom bevaras färgen på grönsakerna. Det är därför morötter till exempel blancheras innan de fryses in.

Det bästa sättet att blanchera är enligt följande:

Tvätta kålrabbi
Peel kålrabbi
Cut Kohlrabi
Häll s altat vatten i en kastrull och låt koka upp
Placera kålrabisektionerna i kokande s altat vatten
Lämna kålrabbin i det kokande vattnet i en minut eller två
Ta ut kålrabbin och lägg i isvatten

När kålrabbin har svalnat kan den läggas i de förberedda behållarna eller fryspåsarna och frysas in.

Tips:
Var försiktig så att du inte lägger för många grönsaker i grytan på en gång när du blancherar. Detta fördröjer att nå kokpunkten. Uppdatera också isvattnet flera gånger. För genom att tillsätta den varma grönsaken värms den upp väldigt snabbt.

Genom att ladda videon accepterar du YouTubes sekretesspolicy.
Läs mer

Ladda video

Avblockera alltid YouTube

Hur använder man fryst kålrabbi?

Det finns ingen anledning att tina de frysta grönsakerna före användning. Du kan ta kålrabbin direkt från frysen och lägga den i grytan. En kort tillagningstid är nödvändig för att få upp kålrabbin till temperatur. De som vill njuta av sina grönsaker med "bite" blir vanligtvis besvikna.

Hur länge håller fryst kålrabbi?

Fryst kålrabbi kan lagras i upp till ett år. Detta gör att du kan njuta av färska grönsaker året runt. Om överblivna kålrabbirätter har frysts, bör de ätas senast efter två månader.

Var försiktig vid återuppvärmning av kålrabbi

Kohlrabi liknar spenat. Båda grönsakerna är höga i nitrat. Under beredningen av frysta kålrot omvandlas nitrat till nitrit. Spädbarn och små barn ska därför inte äta grönsakerna.