Blir skörden rikare igen måste man förlänga hållbarheten så att den inte förstörs. Vi visar dig fem sätt att göra detta.
Nästan varje trädgårdsmästare känner till problemet med att många grönsaker mognar i slutet av säsongen, men de kan inte längre ätas omedelbart. Och självklart vill du njuta av dessa vitaminrika trädgårdsfrukter längre. Det är därför du helt enkelt ska bevara dina trädgårdsgrönsaker.
Vi skulle vilja presentera 5 bevarande alternativ för dig mer i detalj. Så du kan äta grönsaker från din egen trädgård året runt.
Vilka grönsaker kan konserveras?
Många typer av grönsaker är lämpliga att konservera, såsom morötter, ärtor, bönor, zucchini, selleri, paprika, blomkålsbuketter, broccoli, svamp, tomater, potatis, lök, chili, gurka, rödbetor, spenat, rädisor , Vitkål och rödkål, majs, etc.
Hur bevaras det?
Du kan konservera grönsakerna på olika sätt, till exempel genom att koka, frysa, sylta, torka. Men oavsett vilken typ av konservering du i slutändan väljer, måste du alltid rengöra grönsakerna ordentligt först, skala dem beroende på sort och sedan hacka dem därefter.
Du behöver även glasbehållare med låsbart skruvlock för konservering. Dessa glasbehållare ska alltid vara så sterila som möjligt så att inga bakterier senare kan skada de grönsaker som placeras i dem. Av denna anledning måste du koka glasen igen med varmt vatten omedelbart före användning.
Konservera grönsaker - 5 sätt presenteras
Alternativ 1 – Frys:
Om du fryser in färska grönsaker i portioner direkt efter skörd kan du enkelt ta ut dem ur frysen och använda dem om och om igen i ett helt år. Det som är bra med att frysa omedelbart är att vitamininnehållet i varje sort bevaras relativt väl.
» Tips:
Du kan också frysa vissa typer av grönsaker tillsammans, t.ex. som blandade grönsaker (t.ex. morötter, ärtor, blomkål). Inte lämplig för frysning är turGurkor, rädisor, lök och pumpor.
Alternativ 2 - bevara:
Vid konservering skärs grönsakerna i lagom stora bitar, tvättas och blancheras sedan i varmt vatten i några minuter. Sedan måste du ta ut grönsakerna, rinna av väl och koka upp färskt vatten med s alt.
Häll under tiden grönsakerna i glasen som redan finns och häll sedan det färska varma vattnet över dem tills de är helt täckta. Rengör glasets kanter igen och förslut burkarna lufttätt med skruvlocket.
Du måste sedan lägga glasen på en djup bakplåt som du tidigare har fyllt med vatten. Sätt in bakplåten i ugnen, sätt på den på 100 grader och koka grönsakerna i ca 1 till 2 timmar.
Alternativ 3 - Torkning:
Alla typer av grönsaker är inte lämpliga att torka. Chilipeppar kan dock torkas utan problem och senare läggas till rätter som en het krydda. Eller tomater, paprika, svamp och ärtor.
Efter torkning kan du sedan lägga grönsakerna i olja. Som antipasti till exempel. Soltorkade tomater eller paprika marinerade i olja smakar till exempel extra gott. Bara prova!
Alternativ 4 - Infoga:
Grönsaker är vanligtvis inlagda i vinäger, mer sällan i olja eller i alkoholblandningar (används allt oftare med frukt, som romtopf). Alla sorters grönsaker som i princip även kan ätas som sallad lämpar sig bra att sylta, som zucchini, gurka, paprika, lök, blomkål, broccoli, bönor, morötter, rödbetor, selleri och tomater.
Så fort du har hackat upp grönsakerna ska du tvätta dem igen, s alta dem och hälla kallt vatten över dem. Grönsakerna måste sedan blötläggas ordentligt innan du häller vinäger på dem, kokar dem och fyller dem i skruvburkarna medan de fortfarande är varma. Du måste alltid se till att buljongen helt täcker grönsakerna.
» Tips:
När du syr grönsaker bör du alltid använda vinäger (vitvinsvinäger eller örtvinäger) med minst 5 procent ättiksyra.
Du kan också sylta grönsakerna sötsyrliga genom att tillsätta socker i blandningen. Du kan också förfina det hela genom att tillsätta örter, kryddor, honung eller olja.
Alternativ 5 - Butik:
Många sorters grönsaker kan också enkelt lagras i flera månaderförvaras i en sval, mörk källare. Speciellt potatis, pumpor, lök, vitlök och rotfrukter är förutbestämda för detta. Läs också vår artikel "Förvara grönsaker" om detta ämne
» Tips:
Vissa typer av grönsaker som morötter, purjolök eller salsify kan också förvaras utomhus under lång tid under ett lager jord eller sand .
Du kanske också är intresserad av:
» Preserving herbs - 5 ways present
» Hemlagade presenter från trädgården: 9 idéer presenterade
» 5 läckra nässelrecept presenterade
» Maskros - 2 recept presenterade