Pipning av mango är ganska svårt. Det finns dock några knep du kan använda för att göra detta bättre.
Dess söta och gula fruktkött gör mangon till en populär exotisk frukt. Ändå är det alltid en utmaning att skilja köttet från kärnan utan att kassera för mycket eller förlora en stor del av juicen. Det finns dock några knep som kan hjälpa här.
Tips: Du kan odla den exotiska växten i uterummet och sedan skörda din egen mango.
Klassikern: skala mangon och separera köttet över de två halvorna
En av klassikerna är att bara ta en kniv och börja skala. Mangon ska alltid skalas på längden. Här är det viktigt att se till att bara huden och så lite fruktkött som möjligt tas bort. Stick nu in den vassa kniven i fruktköttet tills skäreggen nuddar kärnan. Det är nu klippt runt om. Mangon är nu halverad och kan separeras. Det hjälper att ta tag i ena halvan med varje hand och vrida i motsatta riktningar. En av sidorna lossnar helt från kärnan. Den andra halvan är fortfarande i kärnan. Kärnan kan nu tas bort.
Det är viktigt att den här processen bara fungerar om mangon är riktigt mogen. Det visar sig genom att den kan tryckas in relativt lätt.
Kärna ur mangon med mangoskäraren
Om du inte vill smutsa ner händerna och vill spara mycket av köttet kan du gå direkt till en professionell mangoskärare. Det kan liknas vid en äppelskärare. Mangoskäraren har en rund form med en öppning i mitten och ytterligare två öppningar bredvid. Den läggs nu i mitten av toppen av mangon och trycks ner. De skarpa områdena går nära kärnan och separerar massan. Vissa modeller är till och med designade för att släppa skalet samtidigt. En jämförelse av varianterna är värt besväret.
Ta bort mangostenen med skeden
Ett annat alternativ är att ta bort gropen från mangon med en sked. Mangon tas i handen och en gång på längden, i mittenskär runt om. Halvorna roteras nu i motsatta riktningar och släpps. Kärnan är i ena halvan. Detta kan försiktigt tas bort med sked. En stor sked används för detta. Den startas i toppen av kärnan och bärs under den. Detta behåller så mycket fruktkött som möjligt. Nu kan kärnan tas bort. Denna variant är också väldigt fin för vidareförädling av mangon. Den kan nu skalas och skäras i strimlor eller kuber.
Kärna ur mangon med kniven
Dela mangon i tre delar
Kärna ur mangon mycket snabbt och med relativt lite smutsiga händer genom att skära den i tre delar. Kniven appliceras en gång till vänster om kärnan och en gång till höger om kärnan och mangon skärs av här. Resultatet är tre delar. I den mellersta och smala delen finns kärnan. Resterande fruktkött kan nu skäras av nära kärnan med en kniv. De andra två delarna är skalade och resultatet är ren massa utan sten.
Skär köttet i skivor
Ofta skärs massan helt enkelt av gropen. Även här skalas mangon först. Nu ligger den i din hand som en helt skalad frukt. Remsa för remsa avlägsnas fruktköttet från kärnan med en vass kniv. Mangon vänds om och om igen i handen tills alla sidor har bearbetats. Här sitter ofta en del av köttet kvar på kärnan, eftersom det inte går att ta bort helt med en kniv. Vid närmare eftertanke är det dock oftast bara ett mycket fibröst kött.
Slutsats: Kärnan i mangon är en utmaning
Mangons söta kött är en riktig smakexplosion på tungan. Det finns dock vanligtvis inget att ta bort stenen från frukten utan en vass kniv. Processen är alltid lättare när mangon är väldigt mogen. Köttet blir då mycket mjukare och lossnar lättare från stenen.