Groddar är små supermat som inte bara smakar underbart i sallader. Vi visar dig hur du enkelt drar dem själv
Groddar är mer än ett gott och krispigt tillbehör till sallader. Groddarna smakar också gott på smörat bröd och är dessutom extremt nyttiga. Groddar är fulla av vitaminer och proteiner. Särskilt under vintermånaderna berikar de färska groddarna menyn. Om du vill ha färska groddar tillgängliga året runt kan du enkelt odla det värdefulla näringstillskottet själv.
Vad är groddar?
Groddar från linser, rädisor eller broccoli är inget annat än grönsaker i sin utveckling. I stadiet mellan planta och ung planta är plantorna fulla av näringsämnen och är särskilt rika på vitaminer och fibrer.
Groddar odlas inte i trädgårdsbädden. Specialkärl används för odling. Resten sköter sig nästan själv, då groddar bara behöver luft, ljus och fukt för att trivas.
Medan många grönsaker tillagas, äts groddar råa. Det betyder att alla ingredienser bevaras. Vitaminer är till exempel särskilt känsliga för värme och går ofta förlorade när grönsaker tillagas.
Tips: Groddar innehåller mycket mer vitaminer, aminosyror och fytokemikalier än fullvuxna grönsaker.
Odla groddar själv - vilka växter passar?
Om du vill odla groddar själv kan du välja bland ett brett utbud av groddar frön. Vissa groddar smakar varmt och kryddigt, medan andra är milda och nötiga. Här kan du bestämma efter din egen smak.
Följande översikt jämför lämpliga och olämpliga typer av bågar:
lämpliga groddtyper
Lentils
Mung Beans
Kikärter
Broccoli
Rädisor
Vete
Råg
Ruccola Krasse
Lök
Alfalfa
olämpliga typer av groddar
Potatis
Aubergine
Tomater
Tips: Solanaceae är inte lämpliga för odling av groddar.
Rita stegpinnen själv - så här fungerar det
Om du vill börja odla groddar behöver du först den rättaUtrustning. Egentligen krävs bara två saker: de önskade groddarna och en Keimglas lämplig för odling. Jämfört med en konventionell murburk har speciella förökningsburkar fördelen av att inte tillåta vatten att samlas på grund av deras lutande montering.
Blötlägg groddar
Innan själva groddningen blötläggs groddarna först. Fröna läggs i ett durkslag och sköljs väl under rinnande vatten. De rengjorda fröna placeras sedan i Keimglas och fylls med vatten. En matsked frön räcker. Den är infunderad med dubbelt så mycket vatten.
Blötläggningstiden varierar med typen av fröblandning. Informationen på etiketten för respektive produkt måste följas. Vissa frön kräver bara en timme eller två för att blötläggas, medan andra sorter bör blötläggas i upp till åtta timmar.
Tips: Vattnet som hälls av efter blötläggning är mycket lämpligt för att vattna inomhusväxterna.
Odling - steg för steg
Efter blötläggning bör fröna undersökas närmare. Tomma fröskal ska bort, liksom frön som inte är svullna. Dessa skulle inte heller gro senare i Keimglas och istället skulle de snabbt börja ruttna i den fuktiga miljön.
Proceduren är då som följer:
1. Placera fröna i Keimglas (endast de redan svullna)
2. Skruva fast silinsatsen på Keimglas
3. Vänd upp och ner på Keimglas
4. Placera Keimglas vid en vinkel på ett fat5. Skölj Keimglas med vatten flera gånger om dagen
6. Placera Keimglas tillbaka på fatet för att rinna av
7. Snurra Keimglas ibland
8 Töm vattnet genom locket
Tips: Plantorna ska sköljas med ungefär en halv liter ljummet vatten varje dag.
Under groning är ett konstant klimat viktigt. Därför bör Keimgeffel inte öppnas för ofta.
Skördegroddar
De första groddarna kan skördas efter bara tre till sex dagar. Helst bör detta göras omedelbart före måltiden, när groddarna är knapriga och innehåller alla värdefulla ingredienser.
Om du vill förvara groddar kan du lägga dem i en glas- eller porslinsskål efter skörd och förvara dem i kylen. De lagrade groddarna ska ätas senast efter två dagar.
Är de skördade groddarna slemmiga, bruna eller vissnadefrån dem en obehaglig unken lukt, plantorna bör inte ätas. Du bör försöka igen.
Ärt- eller sojabönsroddar innehåller hemagglutinin, ett protein som sägs krympa röda blodkroppar. Därför bör dessa groddar blancheras kort före konsumtion.
Rita stegpinnar: Gör Keimglas själv
Matching Keimgläser finns på apotek eller hälsokostbutiker, men du kan också göra dem själv med bara några enkla steg. För detta krävs en burk med skruvlock med plastlock. Glasögon med metallförslutning är olämpliga då de rostar snabbt. Små hål borras i locket så att syre kan nå plantorna och vätskan kan avdunsta. Hålen får inte glömmas bort, annars börjar plantorna snabbt mögla.
Tips: Keimglasrar kan enkelt rengöras i diskmaskin.
Letar du efter ett mer hållbart alternativ till att göra en Keimglas? Ta då en titt på den här videon:
Genom att ladda videon accepterar du YouTubes sekretesspolicy.
Läs mer
Ladda video
Avblockera alltid YouTube
Vad bör man tänka på när man odlar och skördar groddar?
Att odla groddar själv är varken svårt eller tidskrävande, men den nya hobbyn har vissa faror. Groddar kräver en fuktig miljö för groning. I kombination med varma rumstemperaturer skapas en idealisk miljö för spridning av bakterier.
För att förhindra detta, var uppmärksam på följande punkter:
» Kvalitet på fröna:
Endast frön som är uttryckligen lämpade för groning bör användas. Fokus här ligger på organisk kvalitet.
» Dosering:
Om för många frön fylls i Keimgvatt ökar sannolikheten för mögeltillväxt. Beroende på storleken på Keimg-fat räcker det med en till två matskedar frön.
» Klimat:
Frön behöver värme för att gro. Om odlingen ska bli framgångsrik krävs rumstemperaturer på 18 till 22 grader.
» Vattning:
Groddarna måste sköljas ordentligt med vatten flera gånger om dagen. Helst kan detta göras på morgonen, mitt på dagen och kvällen.
» Kontrollera groddarna:
Groddarna måste kontrolleras dagligen. Om du märker en obehaglig rutten lukt eller groddarna missfärgas bör duodlingen kan avbrytas och startas om.
» Rengöring av Keimglas:
Keimglas bör rengöras noggrant efter varje odling. Det räcker inte att skölja med vatten. Bakterier kan överleva. Det är därför viktigt att behandla Keimglasrar med varmt vatten eller att rengöra dem i diskmaskinen.
» Mögel:
Om fröna är mögliga måste de kasseras omedelbart.
Varning: Ta en närmare titt. De fibrösa rötter som bildas av rädisa eller rädisa under groningsprocessen kan lätt förväxlas med mögel.