Fänkål är extremt hälsosamt och hjälper mot matsmältningsproblem. Även spädbarn drar nytta av denna effekt. Men vad gör honom så frisk?
När det kommer till en matsmältningsvänlig kost bör fänkål definitivt inte saknas. Den kryddiga knölen är så skonsam mot matsmältningskanalen att den till och med är lämplig för spädbarn. Fänkålsmjölk och fänkålste är därför bland de hälsosammaste barnmaten i världen. Och fänkål kan också på ett tillförlitligt sätt hjälpa vuxna med matsmältningsproblem.
På medeltiden förklarade den berömda örtläkaren Hildegard von Binge fänkål (Foeniculum vulgare) som hennes favoritgrönsak. Abbedissan och näringsexperten betraktas som en av grundarna av modern kost och kunde ett antal hälsosamma klassiker från dinkel till gurkmeja. Hildegard såg fänkål och fänkålsfrön som idealiska ingredienser för matsmältningsrecept. Och nyare studier om hälsoeffekterna av Foeniculum vulgare håller med nunnan på denna punkt.
En matsmältningsvänlig köksklassiker
Fänkål är inte bara känd inom västerländsk naturmedicin. Indisk medicin har också känt till grönsaken sedan urminnes tider som en viktig komponent i hälsorelaterade kryddblandningar som garam masala eller mukhwas. Båda kryddrecepten är kända i den traditionella indiska medicinen av Ayurveda som ett matsmältningsämne och bör användas här mot
- Förlust av aptit,
- uppblåsthet,
- gastrointestinala spasmer,
- Förstoppning
- och uppblåsthet
hjälp. I Europa har fänkålsfrön alltid använts förutom kryddblandningar som brödkryddor för att främja matsmältningen. Tillsammans med anis är de till exempel aromatiska örter, en viktig huvudingrediens i matsmältningssnaps och mag-tarm-teer. Som grönsak är ångad fänkål också ett lättsmält tillbehör till traditionella fisk- och kötträtter.
Fänkål har också en speciell betydelse inom gynekologi. Till exempel rekommenderas ammande mödrar att dricka fänkålste dagligen för att stimulera mjölkproduktionen. Den kryddiga aromen av fänkålsfröna går också över i bröstmjölken efter konsumtion och gör den särskilt smakrik för spädbarn. Och till och med ökända matsmältningsproblem i spädbarnsåldern, såsom gastrointestinal eller gastrointestinalFänkålste och fänkålshonung är utmärkta för att bota kramper.
fänkål – näringsvärden och medicinalväxter
Det som gör fänkålen så hälsosam är å ena sidan dess rika innehåll av vitaminer och mineraler. Framför allt är de värdefulla minerals alterna samt kalium och magnesium i Foeniculum vulgare otroligt viktiga för att matsmältningsprocesserna ska fungera smidigt. Dessutom innehåller fänkålslöken stora mängder fibrer som stimulerar tarmperist altiken och därmed också gynnar matsmältningen.
Ett antal eteriska oljor finns också i fänkål. Bitterämnet fenchone har fått sitt namn direkt efter fänkålen. Dess bittra smak ger matsmältningslikörer som bitter deras karakteristiska bittra smak. Som huvudkomponent i fänkålsolja har fenchone även en slemlösande, sekretfrämjande, immunförstärkande och kramplösande effekt på mag-tarmkanalen. Dessutom sägs fenchone ha en antibakteriell och svampdödande effekt.
Bland aminosyrorna i Foeniculum vulgare är glutaminsyra i synnerhet en garanti för en hälsosam matsmältning. Med 2,96 g per 100 g har den det största aminosyrainnehållet i fänkål och stödjer därmed aktivt matsmältningseffekten av den smakrika knölen.
Näringsämnen från fänkål i ett ögonkast
| Näringsämne | Lön per 100 g |
|---|---|
| Kalorier / Energi Carbohydrates varav fiber Fat Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitaminer
Vitamin A (Retinol) |
7 µg |
| Mineraler och spårämnen
Järn |
18,54mg |
| Aminosyror
Alanine |
0,79g |
Tips för att förbereda fänkål
Eftersom fänkål innehåller många värmekänsliga näringsämnen, bör den kokas eller ångas mycket försiktigt om möjligt. Råkonsumtion, till exempel som fänkålssallad, är också tänkbar. Fänkålsfrön har ett särskilt högt innehåll av helande eteriska oljor, varför du helst ska använda dem för specifika hälsotillämpningar.
Till exempel kan ett utsökt matsmältningste eller fänkålshonung göras av fänkålsfrön. Det är också möjligt att producera bitter med anis- och fänkålsfrön. Och även som krydda för rejäla såser, soppor och bakverk kan du använda fänkålens frön underbart. Ett speciellt tips är fänkålskrydda för asiatiska rätter som curry.