Basilika är en av de populäraste örterna i köket och odlas också ofta i trädgården. Det finns många olika typer av basilika i naturen. Du kan ta reda på vad som gör dem speciella här.
Basilika växer i stora delar av Central- och Sydamerika, i Afrika och i Asien. Eftersom växterna inte tål frost är de i princip ettåriga i våra trädgårdar. Bladen kan ha en annan färg och växthöjden varierar också mycket beroende på sort.
Det finns cirka 60 vilda typer av basilika tot alt, men i europeiska trädgårdar är urvalet vanligtvis mycket litet. De flesta av de sorter som vi använder i Tyskland kommer från Medelhavsområdet, och de är vanligtvis genovesiska basilikaarter och hybrider. Sorten av basilika är knappast hanterbar, så följande är bara ett litet utdrag.
❀ Basil - The Classics
Basilikaklassikerna inkluderar genovesisk basilika, söt basilika och lockig grön basilika. Den mest kända och vanligaste av dessa är ocimum basilicum "genovese", som kommer från Medelhavsländerna. Den når en höjd på upp till 60 cm och har mörkgröna, glansiga slätare med en spetsig oval form. Söt basilika är nära besläktad med denna sort men har mindre blad. Den gröna lockiga basilikan är utbredd, särskilt i England.
❀ Olika sorter från Thailand
Thailändsk basilika är också väldigt populär. Detta är den generiska termen för olika sorter som bara förekommer i Thailands natur. Dessa inkluderar till exempel:
- den vilda thailändska basilikan
- den mörka thailändska basilikan och
- den milda thailändska basilika
Alla har en ganska varm arom och smakar något av kanel och anis med en hint av kryddpeppar och kryddnejlika. Om basilika ska användas till en asiatisk rätt är det vanligtvis mild thailändsk basilika (bai horapa).
❀ De rödbladiga sorterna
De flesta känner till basilika med gröna blad, men det finns även rödbladiga sorter från Japan. Denna variant inkluderar:
- den rödaCurled Basil
- den rödbladiga basilikan och
- The Wild Purple Basil
Det röda skiljer sig i nyanser, allt från ljusrosa till mörklila, bladen kan vara släta eller lockiga. De rödbladiga sorterna är rika på C-vitamin och innehåller antocyanin. Detta är också ansvarigt för den röda färgen.
❀ Olika sorter från Afrika
Precis som det finns sorter som är typiska för Asien, har den afrikanska kontinenten också speciella sorter av basilika. Afrikansk mångfald inkluderar:
- Den afrikanska gröna basilika
- den rödaktig-blåaktiga afrikanska basilika och
- den afrikanska trädet basilika
Dessa örter är fleråriga om de kan stå i skydd över vintern.
❀ Aromatiska varianter
Vi känner alla till den typiska smaken av basilika, men det finns också många typer som överraskar med en mycket speciell arom. Exempel på dessa aromatiska varianter inkluderar:
- lakritsbasilikan
- anisbasilikan
- citronbasilikan
- kanelbasilikan och
- nejlika basilika
Så du kan inte bara njuta av den klassiska pepparsmaken, utan också mycket exotiska smaker. Dessa sorter är distribuerade över hela världen och har olika tillväxtmönster.
❀ Basilikasorter från hela världen
Om klimatet är idealiskt för örten, så finns det många regionala typer av basilika runt om i världen. Alla tillhör släktet ocimum basilicum. De skiljer sig dock åt i arom, färg på bladen och deras tillväxt. Exempel på basilika från olika delar av världen är:
- grekisk basilika
- cypriotisk basilika
- rysk buskebasilika
- pepparbladsbasilikan och
- kubansk basilika