Torka tomater i ugnen

Torkade tomater är jättegott. Tyvärr är det också väldigt dyrt. Så här kommer instruktioner om hur du själv torkar tomater i ugnen.

Torkade tomater används ofta i medelhavsköket. Till exempel för att förädla sallader eller för att ge såser en alldeles speciell smak. Men torkade tomater smakar också gott på smörgåsar. Det är därför värt att torka tomater själv. Det fina är att du kan bevara tomaterna på det här sättet. Så det här är perfekt när tomatskörden har varit riklig.

Så här torkas tomater traditionellt

I länderna runt Medelhavet, som Spanien, Turkiet, Italien eller Grekland, torkas tomaterna helt enkelt i den gassande solen. Efter skörden tvättas frukterna, skärs i halvor eller kvartar och sprids sedan ut platt på silar, dukar, folier, pallar eller nät och torkas framför huset. Tomaterna ligger sedan i solen i mellan tre och fem dagar. Användningen av havss alt förlänger inte bara hållbarheten, torkprocessen är också mycket kortare.

Tomater har torkats och konserverats på detta sätt i Medelhavsområdet i många århundraden. Tyvärr skiner solen inte lika tillförlitligt och intensivt här som runt Medelhavet. Men vi kan fortfarande torka våra tomater själva. Vi använder bara ugnen. På midsommar skulle det givetvis också vara teoretiskt möjligt att torka tomaterna utomhus under några dagar om vädret håller sig torrt. Det är dock mer pålitligt och snabbare i ugnen. Detta är i princip samma sak som att torka tomater i dehydratorn.

❍ Steg 1:

Först tvättas tomaterna noggrant och torkas noggrant. Sedan skärs de på mitten för att kunna ta bort fröna och saften med en tesked. Frukten torkas sedan på insidan med en kökshandduk.

❍ Steg 2:

Placera tomaterna med den öppna sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Krydda sedan med grovtHavss alt så tomaterna suger åt sig vatten och torkar snabbare. Värm under tiden ugnen till 90 grader med över- och undervärme. När temperaturen är nådd går tomaterna in på medelhöjd.

❍ Steg 3:

Medan tomaterna torkar i den ska ugnsluckan stå lite öppen, eftersom luftfuktigheten i ugnen inte får vara för hög. Detta skulle hindra torkningsprocessen. Om vätska samlas i tomaterna bör du ta bort den då och då.

Tillåt fem till tio timmar för tomaterna att koka. Det beror alltid på mängden och storleken på tomaterna. De är bra när de är sega som äppelringar och ingen mer fukt läcker ut.

❍ Steg 4:

Låt nu de soltorkade tomaterna svalna helt. Du kan sedan fylla dem i en burk med skruvlock. För att förhindra att de absorberar fukt eller blir mögliga är det bäst att tillsätta lite okokt ris.

Du kan sylta de soltorkade tomaterna om du vill. Tillsätt bara lite olivolja och örter och ställ burken i kylen i några dagar.