På sommaren är grillsäsongen i full gång igen. Istället för ketchup, vitlökssås & Co. kan du också servera en läcker gurkläckerhet till den.
Så fort temperaturerna klättrar mot 20 grader börjar inbitna grillfantasters munnar vattnas igen. Istället för bröd och korv serveras den gamla goda biffen och en bratwurst oftare på kvällen direkt från grillen till tallriken.
Men med tiden åt du upp alla ketchupsåser och dips. Vad sägs om en hemmagjord gurkrelish för en omväxling?
Relish är namnet på en kall, mestadels syrlig sås gjord på frukt eller grönsaker. Den passar perfekt till grillad mat, men även till fisk och olika stekar. Du kan hitta sådana här dippar i varje stormarknad, men hemlagad smakar alltid bäst.
Recept Gurkasmak
Särskilt de som har en rik gurkskörd tänker ofta på vad de ska göra med alla dessa gurkor. Gurksmak är den perfekta förändringen till gurksallad, soppa och pickles.
- 4 gurkor
- 3 stora lökar
- 1 matsked s alt
- 2 äpplen (använd syrliga äpplen)
- 2 teskedar rosa pepparkorn (kan ersätta vanlig peppar)
- 200 gram vitt socker
- 250 milliliter vitvinsvinäger
- 5 små lagerblad
- 3 msk torkad dill (1 gäng färsk dill)
- 3 vitlöksklyftor
» Steg 1:
Skala gurkorna och ta bort alla frön. Gurkorna skärs sedan i små bitar och strö över s alt.
» Steg 2:
Ta nu löken och skär dem i små bitar. Lägg nu till dessa i de skivade gurkorna.
Låt skala över natten.
» Steg 3:
Medan gurkorna börjar blötläggas kan du skala äpplena och ta bort kärnhuset. Var noga med att använda syrliga äpplen. Dessa inkluderar till exempel Booskop och Elstar. Skär också äpplena i små bitar.
» Steg 4:
Ta nu ihop de skivade äpplena med peppar, socker, vinäger och lagerbladoch dillen för matlagning.
» Steg 5:
Efter att gurkorna har lagts i blöt över natten bör du rinna av vätskan. Först sedan lägg till grytan med äpplena. Glöm inte att röra om kraftigt!
» Steg 6:
Låt innehållet puttra på svag värme i cirka 30 minuter.
» Steg 7:
När det mesta av vätskan har avdunstat, häll den färdiga relishen i varma burkar. Förslut omedelbart och vänd upp och ner för att skapa ett vakuum och bevara smaken längre.
Så länge burkarna är tätt förslutna håller relishen i 8 till 10 månader. När den har öppnats och förvarats i kylskåpet ska dippen vara slut senast inom 10 till 12 dagar.