Auberginer skär inte bara en fin figur i en gryta - de smakar också riktigt bra när de är inlagda. Kombinationer med fetaost eller chili, till exempel, smakar särskilt gott.
Auberginer med fårost[/caption]Auberginer står för sommar och sol, som zucchini och tomater. Därför används de också ofta vid grillning, som antipasti på bufféer eller som sommarmåltid. Men inlagda auberginer skär också en fin figur. Det fantastiska: på så sätt kan du njuta av sommarsmaken året runt.
Övertyga dig själv och marinera de aromatiska grönsakerna efter din smak. Kanske kan du till och med övertyga någon med din variation som inte gillar att äta auberginer.
➤ Recept 1 - Auberginer med fårost
Inlagda auberginer är särskilt populära i södra europeiska länder som Grekland, Spanien och Italien. Till exempel använder grekerna en av sina exportträffar: fårost.
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 4 msk olivolja + 3 msk för marinaden
- 2 pk. Fårost
- 200 ml röd balsamvinäger
- 2 vitlöksklyftor
- 3 kvistar färsk timjan och rosmarin
- 2 msk socker
Förberedelser:
1Skär auberginerna i ca 5 mm tjocka skivor och smaka av med s alt. Bred sedan ut på en kökshandduk eller bakplåtspapper i ca 15 minuter så att överflödigt vatten kan komma ut. Efter denna blötläggningstid, dutta på skivorna och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och fördela den hackade vitlöken på aubergineskivorna. Sätt in plåten i ugnen som är förvärmd till 110°C i cirka 10 till 15 minuter.
2Tär under tiden fetaosten grovt och lägg vinäger, olivolja, örter och socker i en ugnsform och krydda efter smak. Slå in en fetakub i var och en av de färdiga aubergineskivorna och fäst de färdiga rullarna med en tandpetare. Lägg sedan dessa rullar i grytformen med marinaden och ställ rätten i kylen över natten, häll gärna lite av marinaden över rullarna då och då.
3För att servera behöver du bara lyfta upp rullarna ur marinaden och lägga upp dem på en tallrik med lite tunnbröd eller ciabatta.
➤ Recept 2 - Auberginer med chili
Om du föredrar att bevara auberginerna i en burk och vill ha dem längre, måste du prova detta recept.
Ingredienser:
- 4 - 5 auberginer
- 2 l vatten
- 1 l vit balsamvinäger
- 2 chilipeppar eller peperoncini
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- timjan eller rosmarinkvistar efter önskemål
Förberedelser:
1Skär auberginerna, strö över s alt och lägg på en plåt med bakplåtspapper för att rinna av över natten. Nästa dag, häll av överflödigt vatten och klappa försiktigt skivorna torra.
2Häll sedan vattnet och vinägern i en stor kastrull och låt blandningen koka upp. Så fort vinägervattnet kokar måste du tillsätta auberginerna och låta allt koka upp. Sila sedan av skivorna. Täck sedan de avrunna skivorna med en trasa och låt dem torka i en dag.
3Efter att ha väntat en dag, lägg skivorna i rena burkar som har sköljts med varmt vatten och tillsätt skivad vitlök, chilipeppar (hela eller i ringar, beroende på storlek) och örter. Se till att du skiktar blandningen så hårt som möjligt i glasen. Häll sedan olivolja över allt tills blandningen är helt täckt. Stäng burkarna tätt och förvara mörkt och sv alt i 1 vecka (men inte i kylen!). Efter det är auberginerna klara och kan smakas.