Okomplicerat, hälsosamt och från din egen trädgård: Hur man gör färsk och läcker tomatpuré själv med bara 2 ingredienser.
Tomatpuré är en av ingredienserna i köket som alltid ska finnas i lager. Istället för att köpa tomatpuré på tub eller burk kan du enkelt göra den fruktiga pastan själv i några enkla steg.Vad används tomatpuré till?
Den röda pastan kombinerar den aromatiska och fruktiga smaken av tomater i en koncentrerad form. I köket används tomatpuré mest till sallader eller såser, och det intensifierar aromen av många rätter. I vissa fall ersätter fruktköttet även andra smaktillsatser, men ser samtidigt till att maten behåller sin naturlighet.
Det låga kaloriinnehållet i tomatpuré är särskilt uppskattat. Det finns cirka 43 kcal per 100 gram, samt ett brett utbud av olika vitaminer och mineraler.
Vilka tomater passar till tomatpuré?
I allmänhet bör tomatpuré göras av en sort som naturligt innehåller så lite vatten som möjligt. Det är därför de flesta föredrar att använda bifftomater. De har mycket fruktkött och innehåller lite juice. Om du vill kan du även använda plommontomater som tillför lite sötma till receptet. Alla som specifikt föder upp tomater för tillverkning av tomatpuré kan använda sorterna
- Marglobe
- Bernese Rose
- Plumito
- Pyros
använd. De ger alla fördelar för att göra en smakrik tomatpuré.
Gör tomatpuré själv - recept
Först och främst, här är grundreceptet för tomatpurén. Beroende på koncentrationen ger följande ingredienser mellan 100 och 300 gram tomatpuré:
1,5 kg tomater
1 msk s alt
Du kommer också att behöva ett par sterila burkar eller swing-top-burkar. Skruvburkar kan också användas som ett alternativ. Det är bara viktigt att burkarna kokas innan de fylls, eller att det hela kokas i ugnen för att bevara tomatpurén.
Gör tomatpuré själv - Instruktioner
- Tvätta tomaterna och skär botten med en kniv.
- TheTomater blancheras nu i en kastrull med kokande vatten tills skalet börjar separera.
- Ta bort tomaterna från grytan och "släck" dem i isvatten, dra sedan av skalet.
- Dela tomaterna i fjärdedelar, kärna ur och ta bort stjälken.
- Tomaterna kokas nu upp i en kastrull och tjocknas i cirka 20 till 30 minuter. Hur länge du låter tomaterna ligga i grytan beror på hur tjock du vill att tomatpurén ska vara i slutet. Tumregeln är: ju längre den stannar i grytan, desto tjockare blir den.
- Täck nu en sil med en ren kökshandduk och häll i tomatpurén. Duken knyts och läggs över en skål med silen. Låt den återstående juicen droppa ner i skålen över natten.
- Tomatpurén kan nu hällas i de förberedda burkarna och förslutas tätt.
- Om glasen fortfarande måste kokas ner värms de nu långsamt till 85 grader i en gryta fylld med vatten.
Brukorna behöver då bara svalna och ska sedan förvaras sv alt.
Om du vill kan du även krydda tomatpurén med timjan, rosmarin eller oregano när du lagar mat. Vitlök eller finhackad chili kan användas som ytterligare kryddor.
Toamtenmark koncentrerad - vad betyder det?
De olika koncentrationerna av tomatpuré kan användas för olika ändamål. Tomatpuré med särskilt hög vattenh alt är väl lämpad för att förädla soppor eller andra rätter.
För pizza kommer däremot en tomatpuré med en vattenh alt på runt 70 procent (koncentrerad två gånger) i fråga. Ju högre koncentration av märgen desto godare är den. 80 % tomatpuré (1x koncentrerad) är idealisk för att förädla marinader, såser eller salladsdressingar.
Hur länge håller hemmagjord tomatpuré?
Förutom att förvara i burkar går det även att frysa in tomatpurén, vilket går både i plastlåda och i fryspåsar.
Den färska tomatpurén håller sig i flera veckor i kylen. Du kan även hälla ett tunt lager olja över tomatpurén om burken redan är öppen. Precis som pesto håller den sig länge.