Vissa gillar honom inte så mycket, andra desto mer: Gari. Det här är sötsyrlig inlagd ingefära, som du också kan göra själv med bara några få ingredienser.
På 80-talet var det japanska köket fortfarande ett insidertips för de rika och berömda. Idag däremot är sushi och co bland de populäraste rätterna i det asiatiska köket. Vare sig från sushirestaurangen eller hemlagad - en sak bör inte saknas när man äter sushi: den inlagda ingefäran, även kallad gari. Det är en integrerad del av sushirätter och smakar sött och surt.
Du behöver inte nödvändigtvis köpa Gari färdig från en asiatisk butik. Du kan också göra den själv väldigt enkelt och med bara några få ingredienser.
Hur man gör Gari själv
Ingredienser för en portion:
- 100 - 150 g färsk ingefära (skalad)
- 1 nypa s alt
- 100 ml risvinäger
- 50 g socker (eller mindre efter smak)
Förberedelser:
- Skär den färska, skalade ingefäran mycket tunt och blanchera sedan skivorna/remsorna i kokande vatten i två till fyra minuter.
- Lyft sedan ut ingefäran och låt den rinna av lite.
- Rör samman vinäger, s alt och socker i en skål tills de blandas och kryddorna lösts upp.
- Placera ingefäran i en skål eller behållare med lock tillsammans med denna krydd- och vinägerblandning och ställ in i kylen, tätt täckt, i en vecka för att stelna.
- Om ingefäran har ändrat färg från gul till laxrosa, är det ett tecken på att den är färdigmarinerad.
Litt tips:
Om du gillar det varmt, låt inte ingefäran ligga i vattnet för länge, för om du blancherar den i mer än två minuter blir den mindre varm. Ju längre den blancheras, desto mildare blir den.