Vitlök i sig smakar ganska hårt – picklad vitlök är däremot fint aromatisk. Åtminstone om du provar dessa 2 receptidéer och inlagrar det i olja och vinäger.
Oavsett om det är som tillbehör till gulasch eller grillad mat: Vitlök förfinar många rätter och är dessutom extremt nyttig. Det är därför det bearbetas i många hushåll på en mängd olika sätt. Det går till exempel bra att röka (lästips: rök vitlök själv – 2 enkla alternativ presenteras).
För att få vitlöken att hålla längre och samtidigt tillsätta smak kan du även sylta den i vinäger och olja och sedan använda den för att förbereda många kalla och varma rätter. Till exempel för att förädla sallader, såser, kött- och fiskrätter eller grönsaker. Det är dock då viktigt att du använder färsk vitlök och en högkvalitativ olja, eftersom det är enda sättet för de inlagda vitlöksklyftorna att hålla i några månader. Ett annat krav är att du förvarar den tätt tillslutna behållaren på en mörk och torr plats.
Recept 1 - Inlagd vitlök i vitt vin eller äppelcidervinäger
➔ Ingredienser:
- 5 färska vitlökslökar
- 500 ml äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
- Olive Oil
- 500 ml vatten
- S alt
- olika färska eller torkade örter (t.ex. rosmarin)
- ev. torkad chilipeppar
- pepparkorn
- ett lagerblad
➔ Förberedelse:
Ta bort vitlöksklyftorna från lökarna och skala sedan försiktigt bort dem. Koka sedan en buljong av vinäger, vatten, örter och s alt, som du lägger i vitlöksklyftorna efter kokning. Låt sedan sjuda i fem minuter på låg värme.
Ta sedan bort grytan från spisen och låt brygden svalna. Häll sedan blandningen genom en sil för att fånga upp vitlöken och örterna. Du kan nu varva vitlöksklyftorna och örterna i en liten lerkruka eller i en skruvburk. Om du vill, lägg till svartpepparkorn, ett lagerblad eller chili. Häll sedan oljan i behållaren så att vitlöksklyftorna täcks helt. Bara vitlöken efteråtlåt stå i kylen i tre dagar till.
Recept 2 - Inlagd vitlök i rödvinsvinäger
➔ Ingredienser:
- 500 g färsk vitlök
- 100 ml torrt rött vin
- 100 ml rödvinsvinäger
- 100 ml vatten
- 3 chilipeppar
- 1 msk socker
- 3 kryddnejlika
- 1 lagerblad
- 1 gäng timjan
- Olive Oil
- S alt
➔ Förberedelse:
Du måste också ta bort klyftorna från vitlökarna och skala dem med denna variant. Skär sedan chilipeppar i små bitar och lägg dem i en gryta tillsammans med rödvinet, vinägern och vattnet. Tillsätt sedan timjan, kryddnejlika, lagerblad, sockret och lite s alt. Släng till sist i vitlöksklyftorna. Dessa måste sedan täckas helt med vätska. Om så inte är fallet, tillsätt lite mer vatten. Låt sedan blandningen stå i en dag.
Nästa dag, koka blandningen i 10 minuter. Efter att grönsakerna har svalnat, lägg dem och vätskan i skruvförsedda burkar och fyll upp dem med olivolja. Tätt stängda bör vitlöksklyftorna nu stå i kylen i minst tre dagar till.