Koriander är mer än bara en krydda. Denna kan användas för att trolla fram till exempel en läcker chutney. Vi har 3 läckra recept för dig.
Koriander är inte längre bara en krydda. Förutom utsökt smör och en smakrik pesto kan man även trolla fram en läcker chutney av den asiatiska örten. Det går snabbt att göra och ger grillade rätter en asiatisk touch. Dessutom är chutneyn snyggt förpackad och även en bra presentidé för värdar.
Har du fått upp aptiten nu? Då är det bara att prova en av våra receptidéer!
Korianderchutney enligt Ayurvedas regler
Förutom det asiatiska köket är koriander också mycket populärt i det indiska köket. Ayurveda-läror tillämpas också på många av recepten här.
Ingredienser:
- 80g korianderblad
- 200 ml vatten
- 150 g kokosflingor
- 1 hackad chili, gärna en grön
- 15 g färsk ingefära, skalad och hackad
- 1 matsked ghee (klarat smör, ersättningsolja)
- en nypa hel spiskummin
- ½ tesked svarta senapsfrön
- 3-4 curryblad
- Saft av en halv citron
- S alt
Förberedelser:
Blanda korianderbladen med vatten, kokosflingor, ingefära och den hackade chilin i en mixer. Värm sedan upp ghee (kom hit) eller olja i en panna och tillsätt spiskummin, senapsfrö och curryblad (kom hit) så att dessa kryddor kan utveckla sin arom. Sedan går även de rostade kryddorna ner i mixern. Smaka av med citronsaft och s alt och servera.
Korianderchutney med mynta
Om du gillar chutneyn som är uppfriskande kryddig bör du prova den med mynta. Mynta harmoniserar perfekt med koriander och gör chutneyn till en riktig smakupplevelse.
Ingredienser:
- en handfull färsk mynta
- en näve korianderblad
- 1 vitlöksklyfta
- ½ - 1 grön chili, beroende på hur varm du vill ha
- 1-2 msk vinäger
- S alt
- 2 matskedar vatten
- 1 msk socker
Förberedelser:
Ren alla ingredienser utom s alt, socker och vinäger i en mixer. När de fått en fin, krämig konsistens, smaksätt med s alt, socker och vinäger och häll upp chutneyn i en skål. Chutneyn passar särskilt bra till tunnbröd och grillad fisk eller kött.
Jordgubbskorianderchutney
Om du gillar den fruktig är jordgubbskorianderchutney det rätta valet. Jordgubbarnas sötma och chilins kryddighet gör chutneyn extra god.
Ingredienser:
- 1 röd chilipeppar
- 250 g cocktailtomater
- 500 g jordgubbar
- 3 vårlökar
- 1 knippe koriander
- 50 g konserverande socker
- 80 ml apelsinjuice
- s alt, peppar
Förberedelser:
Kärna ur chilin och skär i smala strimlor. Skala tomaterna - blanchera dem kort - och skär sedan på mitten. Tvätta vårlöken och korianderbladen och skär i smala strimlor. Till sist kvarta jordgubbarna.
Chilistrimlorna och tomaterna steks i en gryta. Tillsätt sedan konserveringssockret och apelsinjuicen och låt allt koka ner tills bara halva massan är kvar. Lägg sedan ner jordgubbarna och löken i grytan och låt blandningen puttra ytterligare några minuter. Tillsätt till sist korianderbladen, blanda väl och smaka av med s alt och peppar.
Du kan antingen äta den färdiga chutneyn färsk eller hälla upp den i rena, skruvförsedda burkar där den håller sig länge.