Peppar är mycket mer än bara läckra råa grönsaker. Denna kan användas för att trolla fram till exempel läckra chutneys. Vi har 3 fantastiska recept för dig.
Peppar i sallad, pepparpålägg, fylld paprika, pepparsoppa - ja, många olika och framför allt läckra rätter kan man trolla fram ur grönsakerna.
Har du någonsin gjort en chutney av det? Detta är väldigt enkelt och passar bland annat bra till en mängd olika kötträtter. Dessutom är den vackert förpackad och är också en fantastisk värdinnapresent på grillning. Vad sägs om en läcker paprika- och tomatchutney eller en peppar- och mangochutney? Låter gott? Då är det bara att prova dessa recept!
Recept 1 - Paprika Mango Chutney
Om du vill prova en fruktig version har du kommit till rätt ställe med den läckra paprikamangochutneyn. Tack vare mangon, ingefärspulvret och cayennepeppar spelar fräschör och en aning kryddighet in, vilket gör chutneyn väldigt god.
Ingredienser:
- 2 röda paprika
- 2 mogna mango
- 250 g lök
- 4 vitlöksklyftor
- 250 g socker
- 250 ml frukt- eller vinvinäger
- 1/2 tsk curry
- 1 tsk ingefärapulver
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 nypa kanel
- 1/2 tsk s alt
- 50 g russin
Förberedelser:
Tärna paprikan och mangon. Finhacka sedan vitlöken, tärna löken och fräs båda på hög värme i bara lite olja, men bryn inte. Tillsätt nu paprika- och mangotärningarna, sockret, vinägern och kryddorna, låt det hela koka upp och låt puttra på svag värme i ca 60 minuter. Rör om då och då.
När vätskan har minskat avsevärt, tillsätt russinen och låt puttra i ytterligare 15 minuter. När den har en syltliknande konsistens är det bara att krydda chutneyn med s alt och cayennepeppar.
Recept 2 - Peppar- och tomatchutney
Peppar- och tomatchutneyn är en riktig klassiker bland pepparchutneyerna. Det smakar kryddigt och är fortfarande lite sött. Så säg en riktig godbit.
Ingredienser:
- 2 röda paprika
- 500 g tomater
- 250 g lök
- 125 ml vitvinsvinäger
- 200 g socker
- 1/2 tsk krossade nejlikor
- 1 tsk senap
- 1 tsk s alt
- 1 tsk peppar
- 1 tsk varmt paprikapulver
Förberedelser:
Koka och skal tomaterna. Skär sedan tomaterna, paprikan och löken i små bitar och lägg dem i en kastrull. Fräs sedan det hela i en kastrull utan lock på medelhög värme tills det bara är lite vätska kvar. Tillsätt sedan sockret och alla kryddorna och låt koka upp på hög värme i cirka tio minuter under konstant omrörning. Efteråt kan du fylla den fortfarande varma chutneyn i glas.
Recept 3 - Peppar- och päronchutney
Peppar- och päronchutneyn är också fruktig, men har en mycket mildare smak och ger en trevlig förändring på menyn.
Ingredienser:
- 60 g paprika
- 140 g päron
- 40 g vårlök
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g konserverande socker 3:1
- 50 ml vinäger
- Peppar, chili, ingefära och timjan efter smak
Förberedelser:
Tärna eller hacka paprika, päron, vårlök och vitlöksklyftor fint. Blanda sedan allt med syltsockret och tillsätt vinägern. Koka sedan upp det hela och låt puttra i fyra till fem minuter. Rör hela tiden så att inget bränns. Krydda sedan chutneyn med de kryddor du gillar – men fortsätt röra. Så fort härdningstestet är lyckat, som med sylt, kan du hälla upp den varma chutneyn i glas.