Pumpa smakar inte bara gott som soppa, pommes frites eller puré. Det är också riktigt gott sylt. Vi har 3 läckra recept för dig.
Pumpan är en av de grönsaker som har väldigt lite egen smak. För att det ska bli riktigt gott måste man göra något för aromen. Ett bra sätt att ge pumpan en speciell smak är att blötlägga den i alkohol, vinäger eller socker.
» Lästips: Konservera grönsaker - 5 sätt att presentera
Om du vill sylta en pumpa har du många olika alternativ att välja mellan. Det är i alla fall viktigt att du bara använder färska grönsaker. Så förvara inte pumpan länge i förväg.
» Lästips: Förvara pumpan - Så görs det
Och det som är bra: Om du lägger pumpan i vinäger kan du förhindra utvecklingen av ruttnande bakterier. På så sätt kan reservatet hålla längre än två år. Med vinäger på burk kan du också själv bestämma hur hög syran och därmed styrkan på smaksättningen ska vara. Om konserven endast är lätt surgjort är den mycket mer aromatisk. När det gäller smaksättning kan du smaksätta squashen med saker som dill, spiskummin, lagerblad, peppar, senapsfrön, pepparrot och dragon.
Viktigt:
Koka pumpan i en maxtemperatur på 70 grader. Du bör även tillsätta lite socker till det hela. Detta gör att du kan undertrycka utvecklingen av röta, jäst och mögel.
3 läckra pumporecept för alla smaker
Recept 1 - Kryddig inlagd pumpa
Du behöver:
- 1 pumpa
- 2,5 l vatten
- 100 ml vinäger
- S alt
- kanel
- 4 nejlikor
Förberedelser:
- Skala pumpan och skär fruktköttet i bitar.
- Koka upp 2,5 liter vatten och 100 ml vinägeressens i en stor kastrull.
- Tillsätt s alt, lite kanel och kryddnejlika i vattnet. När vattnet bubblar, tillsätt pumpan.
- Sätt kraften på låg och koka squashen i cirka 20 minuter.
- Fyll sedan grönsakerna tillsammans medHäll vätskan i burkarna och stäng dem tätt.
- För att smaken ska utvecklas fullt ut bör du förvara pumpan i minst åtta veckor innan du äter.
Recept nr 2 - Sötsyrlig pumpa
Du behöver:
- 1 pumpa
- 5 nejlikor
- 500 g socker
- 250 ml vitvinsvinäger
- 1 kanelstång
- Skal 1 ekologisk citron
Förberedelser:
- Tärna köttet av den skalade pumpan.
- Koka kryddorna och skalet av citronen i vinägern.
- Tillsätt sedan pumpan i buljongen och låt den stå en hel dag.
- Efter 24 timmar kan du hälla av vinägern och koka den kort med socker.
- Häll squashen i den kokande buljongen och låt den bli genomskinlig.
- Fyll sedan de fortfarande varma grönsakerna i konserveringsburkarna och stäng dem tätt.
Recept nr 3 - Pumpa söt och kryddig
Du behöver:
- 1 pumpa
- 100 g lök
- 200 g honung
- 175 ml vinäger
- 200 g farinsocker
- ett gäng dill
- tre hackade chili
- Allspice Seeds
- senapsfrön
- S alt
- tre lagerblad
Förberedelser:
- Pilla squashen och skär i bitar. Finhacka sedan löken och plocka dillen.
- Koka alla ingredienser utom dill och lök i en kastrull i cirka 20 minuter. Tillsätt först dill och lök.
- Häll allt i de förberedda, rena burkarna och stäng dem ordentligt.