Pepparskörden var bättre än förväntat och nu vet du inte vad du ska göra med alla baljorna? Inga problem! Här är fyra sätt att konservera paprika.
Om du odlar paprika i trädgården och gödslar dem ordentligt kan du oftast räkna med en rik skörd (lästips: Skörda paprika - timing & tips för skörd presenteras). Det i och för sig är såklart en stor sak. När allt kommer omkring, vad kan vara godare än nyskördad paprika från din egen trädgård? Tyvärr kan det ibland hända att man skördar mer paprika än vad man kan äta. Då är det användbart att veta hur man bearbetar paprikan och hur man konserverar dem.
Och här är haken: tyvärr är det många som inte vet hur man gör, och därför ruttnar deras vackra paprika. För att detta inte ska hända dig presenterar vi fyra olika sätt att konservera grönsakerna.
Hur man konserverar paprika
Alternativ 1 - pickle paprika:
Genom att till exempel lägga paprikan i masonburkar kan du lagra frukten länge i källaren. Det är bäst att blötlägga paprikorna i vinäger. Nedan förklarar vi kort hur detta går till.
Du behöver:
- 5 masonburkar (1 liter vardera)
- 4 kilo paprika
- 4 liter vatten
- 2 koppar vitvinsvinäger
- 15 vitlöksklyftor
- 25 pepparkorn
- 5 lagerblad
- 6 matskedar s alt
- Dill
Hur man gör det:
För att förbereda fyra kilo paprika måste du lösa sex matskedar s alt i fyra liter vatten genom att kort koka upp vattnet. Ta sedan bort grytan från värmen och häll två koppar vinäger i vattnet.
Placera den tvättade, kärnade och tjockt skivade paprikan i fem burkar. Lägg sedan fem pepparkorn, tre halverade vitlöksklyftor, ett lagerblad och lite dill i vart och ett av glasen.
Häll vattnet med vinäger och s alt i de fem glasen. Det ska finnas ungefär en halv centimeter utrymme vid kanten.Stäng sedan murarburkarna ordentligt och ställ dem i vattenbad i två timmar.
Efter att burkarna har svalnat tillräckligt bör du förvara dem sv alt. Här måste paprikorna dra i minst två veckor innan du kan njuta av dem.
Alternativ 2 - Torr paprika:
Du kan inte bara pickla paprika, du kan också torka dem. Du kan göra detta på två sätt.
➥ lufttorka:
Du bör aldrig torka frukten i solen, eftersom UV-strålningen förstör en stor del av vitaminerna. Du kan bara torka baljorna i skuggan om det är skönt och varmt och luftigt. Trä den sedan helt enkelt på ett snöre med hjälp av en nål och häng kedjan utanför.
➥ torka i ugnen:
Det snabbaste och enklaste sättet är dock att använda ugnen för att torka. För att göra detta, dela helt enkelt baljorna, ta bort fröna och, om du vill, dra också bort skalet. Du kan sedan torka den tvättade och duttade torra paprikan i ugnen vid en temperatur på 50 grader och sedan förvara dem i skruvförsedda burkar. De håller sig så här i ungefär ett halvår och man kan sedan mala dem för att använda dem som krydda. Du kan också lägga baljorna i olja efter torkning och använda dem för att göra antipasti.
Alternativ 3 - gör din egen pepparchutney:
En chutney är en söt och kryddig sylt som passar särskilt bra till rejäla kötträtter som grillat kött. Den kan bestå av både frukt och grönsaker. Chutneys är också ett bra sätt att konservera frukt. I vårt fall vill vi dock visa dig hur du kan göra en väldigt enkel paprikachutney själv.
Du behöver:
- 300 gram socker
- 2 teskedar s alt
- 1/2 tesked chilipulver
- 4 matskedar tomatpuré
- 50 milliliter rödvinsvinäger
- 500 gram tärnad paprika
- 100 gram tärnad lök
Hur man gör det:
Smält sockret i kastrullen och tillsätt paprikan och tärnad lök. Låt allt puttra i 10 minuter och tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt allt puttra igen i 10 minuter och fyll sedan i glas.
Beroende på vilken typ av paprika du använder för att göra chutneyn kan den vara lite sötare, hetare eller s altasmaka.
Alternativ 4 - Frys paprika:
Om du inte kan använda färsk paprika direkt kan du naturligtvis frysa in den. Det är upp till dig om du hackar dem eller fryser in hela baljorna. Det enda viktiga i förväg är att du tvättar kapslarna noggrant.
Fryst paprika kan vanligtvis förvaras i frysen i upp till 10 månader. Men då får man räkna med att de inte blir lika knapriga när man tinar upp dem. Du kan för övrigt konservera nästan alla sorters grönsaker och örter på detta sätt.