Om du vill skörda enbär behöver du ha mycket tålamod. Men när bären är redo att skördas kan många läckra delikatesser trollas fram ur dem.
Dussintals enbärsarter (Juniperus) och sorter finns tillgängliga för din trädgård. Men det kan dröja många år innan de första enbären dyker upp. Om du vill skörda enbär bör du därför ta med dig mycket tålamod.
Det är också viktigt att välja rätt enbärsart för hobbyträdgården för att verkligen kunna skörda de smakrika bären efter några år. Sorten Juniperus communis (t.ex. här på Amazon) är idealisk för detta. Vi kommer nu att berätta vilka andra tips du bör tänka på vid skörd.
Man eller kvinna?
Inför skörden är det viktigaste att se till att enbäret överhuvudtaget bär bär. Detta kräver ett han- och ett honexemplar av växten så att pollinering kan ske. När allt kommer omkring kan bara hon- eller bara hanblommor hittas på var och en av dessa buskar. Om pollineringen lyckades tar det fortfarande tre år innan de pollinerade växterna får mogna bär. Rent tekniskt är det inte alls bär utan snarare kottar. Under skördeåret kan enbären kännas igen på sin blå-svarta färg.
När är den perfekta tiden att skörda enbär?
Efter att flera år har gått och enbärskottarna blivit blåsvarta är senhösten den idealiska tiden för skörden. Förresten, enbär som ännu inte är mogna och inte bör skördas ännu kan kännas igen på sin gröna färg. Så du kan enkelt uppskatta när det är dags att skörda de färska enbären.
Detta är vanligtvis fallet från slutet av augusti eller början av september. De gröna bären ska definitivt sitta kvar på busken och inte tas bort under årets skörd. För dessa bär behöver ytterligare ett år tills de mognar och kan sedan skördas även under den kommande senhösten.
Samla enbär - så här fungerar det utan smärta
Enen är enmycket taggigt samtida. De många taggiga löven kan leda till fula skador, från vilka man vanligtvis inte kan skydda sig tillräckligt ens med handskar. Därför är den här skördemetoden mer lämplig:
- lägg en tillräckligt stor duk direkt under enbären
- använd en pinne för att knacka på grenarna på enbäret (använd inte för mycket kraft, annars kan plantan skadas)
- då faller frukterna på duken
- Använd nu handskar för att hantera skördad frukt från grenar och barr
Under hela skörden är det också viktigt att se till att enbären inte pressas eller krossas i onödan. Detta är också viktigt vid förvaring av bären senare, som först måste torkas.
Torkning av enbär efter skörd
Efter skörd bör enbären torkas på en luftig och skuggig plats. Den fullständiga torkningsprocessen av enbären kan ta upp till tre veckor. Ett mörkt, gärna varmt och torrt rum är idealiskt för detta ändamål, som också bör vara tillräckligt väl ventilerat. Det är bäst att övervaka torkningsprocessens framsteg dagligen.
Alla bär som antingen ser bruna ut eller har hål i sig bör kasseras så snart som möjligt. Eftersom de inte är ätbara och de håliga enbären kan till och med innehålla levande insekter. Det är därför det är så viktigt att snabbt bortskaffa så att skadedjuren inte kan angripa resten av enbärsskörden.
Förvara enbär korrekt
Lenare håller enbären bäst tätt stängda så att de kan avnjutas så länge som möjligt. Dock bör endast helt torkade enbär förvaras i varje behållare så att det inte kan bildas mögel på kottarna som fortfarande kan vara lätt fuktiga. Detta kan så småningom förstöra hela enbärsskörden.
» Experttips: För att kunna undvika just detta problem redan från början är det mycket användbart om hela enbärsskörden delas upp i flera behållare för lagring.
Om de förvaras i en torr burk med lufttät försegling kan bären förvaras på en mörk, sval plats i upp till ett år. Därmed håller de torkade enbären med största sannolikhet till nästa skörd på senhösten.
Hur kan enbär användasbli?
För matlagning:
På grund av deras många eteriska oljor är enbär mycket populära som krydda. De passar särskilt bra till rejäla rätter som:
- Sauerkål
- Kött
- pajer
- Spelmarinader
- andra såser
Enbären smakar också väldigt gott tillsammans med nötter och russin.
Som medicinalväxt:
Dessutom är enbär känd som en medicinalväxt. Följaktligen finns det till och med ett talesätt som säger att enbären sägs ha nio läkare fast i dessa små kottar. Speciellt förr användes enbär som tinkturer, eteriska oljor, samt te och sirap för att bekämpa följande sjukdomar:
- ledsmärta
- besvär
- Infektioner
- Kvinnors sjukdom
För att göra sprit:
Det finns också många spritproducenter som också skördar enbär i stora mängder. De använder gärna de blåsvarta enbären för att göra olika sorters snapsar.
» Viktig anmärkning: Om du vill använda enbär i din egen mat för en viss krydda är det bättre att inte överdosera bären. Det finns en bra anledning till det. För många enbär i maten kan ha en negativ effekt på njurarna. En liten dos rekommenderas därför, speciellt då detta är helt tillräckligt på grund av enbärens starka arom. Men personer som redan lider av njursjukdom bör hålla händerna borta från de smakrika, aromatiska enbären.