Skörda och lagra savojkål – du måste vara uppmärksam på allt detta

Att skörda och lagra savoykål är ingen stor konst i sig. Ändå finns det några viktiga punkter att tänka på så att savojkålen håller länge.

På grund av dess många användningsområden blir savojkål snabbt stjärnan i köksträdgården. Kålen med de slående vågiga bladen kan behålla sin position nästan året runt. Savoykål kan också odlas i en hink, så att ingen behöver klara sig utan hemgjorda kålrullar.

Medan röd- och vitkål först måste bilda ett fast huvud innan de kan skördas, kan de första mjuka bladen tas bort från savojkålen. Dessa är särskilt goda som tillbehör till sallad. Om bladen är fastare passar de, kortfriterade eller blancherade, som rejäla grönsaker.

När kan savojen skördas?

Det beror på sorten. Sommarsavojens unga blad kan till exempel skördas redan på försommaren. Du kan göra samma sak med den sena savoykålen. Sedan infaller skördetiden för de första löven på hösten. Eftersom man skiljer mellan tidig savoy och sommarsavoy eller sen savoy kan skördetiden förlängas till nästan hela året.

Hur skördas enskilda löv?

Enskilda savoyblad skärs alltid från utsidan och in. För att göra detta, använd en vass kniv och undvik att skada mitten av kålen så att plantan fortsätter att utveckla nya blad.

➮ Tips:
Genom att skörda savoylöven steg för steg kan skördetiden förlängas eftersom nya löv hela tiden bildas.

Hur skördar du all kål?

När en tillräckligt stor och fast savojkål har utvecklats kan du skära av den strax under huvudet med en vass kniv. Du måste sedan ta bort de yttre bladen innan förvaring.

➮ Tips:
För att förhindra spridning av patogener bör du gräva upp och kassera savoykålens rötter efter skörd.

För att göra savojkålen lättare att lagra kan du även gräva upp den helt med roten. Detta är användbart om du siktar på längre lagring. skivadDu kan sedan förvara kålhuvuden i kylen i ungefär en vecka. Förvaras sv alt och torrt kan hållbarheten för kål fördubblas.

Vad bör man tänka på vid förvaring?

När savojkålen har skördats går det oftast inte att använda den direkt. Det är därför viktigt att förvara grönsakerna rätt. För att savojkål ska hålla så länge som möjligt bör du vara uppmärksam på några saker. Till exempel måste du alltid använda en ren och bakteriefri kniv för skörd. Detta förhindrar att bakterier sätter sig i kålen, vilket förhindrar längre lagring. Du måste också ta bort alla smutsiga, insektsätna eller gulnade och fula löv. Om det fortfarande finns skadedjur på savojkålen måste du självklart också ta bort dem.

➮ Tips:
Savojkålen bör inte komma i kontakt med vatten före lagring, eftersom det skulle ha en negativ effekt på lagringstiden.

Observera skillnader i hållbarhet

Det finns definitivt skillnader mellan lagringsperioden och typen av savoykål. De tidiga sorterna har kortast hållbarhet. Du bör därför använda upp tidiga sorter så snart som möjligt. De flesta typer kan bara förvaras i kylen i några dagar. De senare sorterna däremot framstår som mer robusta och håller därför längre. Efter en vecka i kylen bör du dock bearbeta savojkålen så snart som möjligt.

Förvaring i kylskåp

Du kan förvara de nyskördade kålhuvudena i kylen. Denna lagringsmetod är dock endast att betrakta som kortsiktig. Savojen bör bearbetas senast efter fyra till sju dagar.

➮ Viktigt:
Du bör aldrig ha savojkål nära frukt, eftersom frukt avger mognadsgasen etylen, vilket i sin tur säkerställer att grönsakerna håller hållbarheten. reduceras och förruttnelse främjas.

Förvaring i källaren

Savojkål håller sig längst när den förvaras sv alt, mörkt i källaren. Här kan kålen förvaras i upp till två veckor. Du kan packa kålen i lådor. Savoykål håller sig fräsch längre när den är inslagen i tidningspapper. Om du tar bort kålen komplett med stjälken kan den även enkelt och platsbesparande fästas upp och ner i taket.

Kan man också frysa savoykål?

Du kan också frysa kålen för att bevara grönsakerna och ha dem tillgängliga längre. Detta kräver dock en del förarbete. Först och främst måste du tvätta de enskilda bladen. Då borde duSkär kålen i portionsstora strimlor och blanchera kort. Nu kan du lägga grönsakerna i fryspåsar eller frysboxar och frysa in dem direkt. Savojkålen håller sig i frysen i upp till ett halvår.