Lök är inte alltid likadant. Det finns många olika sorters lök, av vilka det finns olika varianter. Vi har presenterat de vanligaste för dig här.
De individuella typerna av lök skiljer sig inte bara i utseende utan också i smak. Så du kan dra från en mängd olika smaker och grader av skärpa i köket och förbereda en mängd olika rätter.
De mest välkända typerna av lök i korthet
Lök (Allium cepa)
Löken är den vanligaste och kallas ofta också för löken. Trädgårdslök, grönsakslök och sommarlök tillhör också denna sort. En större version av löken är grönsakslöken som passar utmärkt att fylla på.
Lök i trädgårdar
Lök är också populärt att odla i inhemska trädgårdar. De sås på våren och kan sedan skördas mellan augusti och oktober. Du kan också plantera små lökset och sedan skörda löken året därpå.
Lökens utseende
Löken har vanligtvis ett brunaktigt skal. Det finns dock även några med rött eller vitt skal, som då också har en lite annorlunda arom. Skärpan kan också variera här.
Använda löken
Du kan använda löken antingen rå eller kokt/stekt. Löken ger inte bara många rätter en god smak, den är till och med ett gamm alt hushållsläkemedel.
Pärllök (Allium ampeloprasum)
Pärllök är bland de minsta typerna av lök, eftersom de är lika stora som hasselnötter. Först och främst känner du till de små inlagda pärllökarna i burkar som du kan köpa i butik. Den har länge inte haft samma betydelse i hemköket som den vanliga kökslöken eller många andra sorters lök. Ur botanisk synvinkel tillhör inte pärllöken löken, utan purjolökfamiljen.
Pärllök i trädgården
Du kanPlantera pärllök väl i trädgården. De små lökarna planteras i marken på hösten, och de är redo att skördas nästa sommar. Pärllök kan inte lagras lika länge som vanlig lök. De är mer avsedda för tidig konsumtion. Det är också anledningen till att man knappt kan köpa färsk pärllök i butikerna.
Förbered pärllöken
Eftersom löken är så liten är det lite svårt att skala dem. Det är bäst att helt enkelt skålla dem med varmt vatten innan. Den finhackade pärllöken lämpar sig bäst för beredning av sallader eller soppor. Till skillnad från annan lök är pärllök mindre kryddig, så du kan äta dem råa.
Shallot (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Schalottenlöken passar även i trädgården och är även idealisk för nybörjare när det kommer till odling. Schalottenlök är en av de mycket robusta grönsakerna och skörden är ganska stor. Många föredrar också smaken av schalottenlök, som är kryddig och aromatisk men inte lika het som andra sorter. De är mindre än löken och har en något långsträckt form.
Att odla schalottenlök i trädgården
Schalottenlök planteras på våren och kan skördas redan på sommaren. Schalottenlöken passar lika bra att lagra som löken, den kan till och med förvaras utomhus i några månader.
Förbereda schalottenlök
Schalottenlök är inte idealiskt att sautera eftersom den kan få en mycket bitter smak. Schalottenlök är idealiskt för att tillaga sallader eller ångad i soppor.
Utbudet av schalottenlök på marknaden är litet, men det finns många olika sorter. Schalottenlök har en antiinflammatorisk effekt, därför spelar den också en roll inom naturmedicin.
Silverlök (Allium cepa var. cepa)
Silverlök i trädgården
Den lämpar sig knappast för att odlas i trädgården då den inte har ett skyddande skinn och det orsakar ofta svårigheter.
Användning av silverlöken
I handeln erbjuds silverlöken i princip bara i burkar. Silverlöken ser väldigt lik ut pärllöken, men den tillhör en annan familj. Löken passar både att äta råa och att dekorera olika rätter, på rostat bröd och med kött och grönsaker.
Vinterlök (Allium fistulosum)
TheVinterlök är mer känd för oss som vår- eller vårlök. Visuellt påminner denna sort mer om purjolök.
Vinterlök i trädgården
Vinterlök odlas mestadels i klimatområden där konventionell lök inte trivs bra. Markens tillstånd kan också vara ett beslut när man odlar. Vinterlök planteras på hösten, växterna har inget emot frosten på vintern. Därför kan planteringen också göras ganska sent på året. Några månader senare, på våren, är vinterlöken redo för skörd.
Vinterlökens utseende
Vinterlöken har ihåliga, gröna, långa stjälkar, i nedre änden har den en vit utbuktning med fina rötter. Utseendet är helt annorlunda än de andra typerna av lök, men vårlöken har fortfarande samma ingredienser som den konventionella kökslöken. Alla delar av vinterlöken kan användas i köket, skär bara av den nedre änden med rötterna.
Användning av vinterlök
De gröna stjälkarna används ofta som krydda eftersom de har en mycket intensiv arom. Du kan använda dem antingen råa eller kokta. Vinterlök förvaras i kylen, där den håller sig i upp till en vecka. Vinterlöken används också inom medicin, den fungerar som ett naturligt antibiotikum, kan minska feber och bekämpa inflammation.