Broccoli från din egen trädgård smakar alltid bättre än från snabbköpet. Förutsatt att du skördar och lagrar det ordentligt. Du måste vara uppmärksam på några saker.
Den som planterar broccoli i trädgården kan klippa och skörda den flera gånger om året. Beroende på sort och sådd börjar skördesäsongen i juli eller augusti. Den mellersta, ätbara blomman tas bort först, sedan kommer plantan att gro igen.
Broccoli smakar bäst nyskördad och tillagad, förstås. Men den kan även förvaras i kylen några dagar. För längre förvaring är det dock bättre om du fryser in broccolin.
Hur man skördar och förvarar broccoli på rätt sätt
❶ Skörda broccoli:
Från juli till den första frosten är det skördetid för broccolin. Du kan se när det första snittet är rätt när mittblomman är välformad. Men det måste fortfarande stängas helt. Använd en vass kniv och skär av blomhuvudet tillsammans med en bit av stjälken. Den avskurna stjälken smakar också gott, den ska vara cirka 10 till 15 centimeter lång. Sidoknopparna sitter kvar på plantorna. Här bildas nya skott och fler blomhuvuden som du kan skörda senare.
Förresten, broccoliplantorna har inget emot lite frost. Du kan lugnt lämna plantorna i bädden ner till -5°C. Om det blir kallare, täck dina broccoliplantor med fleece eller en polytunnel. Det gör att skörden är möjlig långt in på vintern. Om du skär din broccoli tidigt på morgonen får den den bästa smaken. Den är då fortfarande fuktig av daggen och klarar lagring bättre.
❷ Tvätta och torka broccoli:
Eftersom du bara skär av delar ovan jord, behövs ingen tidskrävande rengöring. I din egen trädgård klarar du dig också till stor del utan sprayer. Det räcker om du kortvarigt tvättar buketter och deras stjälkar under rinnande vatten. Torka skörden i en stor kökshandduk innan förvaring: För att göra detta, tillsätt den tvättade broccolin, samla ihop ändarna och släng kort. Grönsakerna behöver inte vara helt torra, men droppvåt är bra för demLagring inte bra.
❸ Hur man kyler broccoli:
Broccoli håller sig fräsch i upp till sju dagar i kylens fräsare låda. Tidigare förberedelser är förstås vettigt, men ibland går inte skördetiden och köksplanerna ihop. Slå därför in broccolin i en fuktig kökshandduk eller lägg den i en plastpåse med små hål för ventilation. Varning: Äpplen och päron får inte förvaras i grönsaksfacket samtidigt. Frukten avger gasen eten. Detta gör att broccoli och andra grönsaker förstörs snabbare.
❹ Frys in broccoli för lager:
Broccoli kan förvaras i frysen i upp till sex månader utan att tappa smaken. Vitaminerna bevaras också till stor del om man fryser in dem direkt efter skörd. Blomknopparna och stjälkarna är ätbara. Vi rekommenderar att du fryser buketter och stjälkar separat eftersom de två delarna har olika tillagningstider. Om du har tjocka stjälkar med ganska hårt skal, skala av skalet med en vass kniv eller sparris/potatisskalare.
Blanschera buketter och stjälkar kort innan de fryses in. Till detta behöver du en kastrull med kokande vatten och en skål med isvatten. Om du tillsätter en liten nypa bakpulver i kokvattnet behålls den gröna färgen extra bra. Lägg den förberedda broccolin i det kokande vattnet i 2-3 minuter och sedan omedelbart i isvattnet. Nu är det bara att rinna av ordentligt, packa i portioner och lägg dem i frysen.