Skörda och lagring av cikoria – allt om timing och process

Att odla cikoria är en barnlek. Grönsaken är inte heller krävande när det gäller att ta hand om den. Det finns dock några saker att tänka på när man skördar för att faktiskt kunna njuta av välsmakande cikoria.

Cikoria, även känd som cikoria, är en populär och hälsosam vintergrönsak. De vitgula knopparna på cikoriarötter smakar fantastiskt råa i en sallad, stekt eller ångad.

Självklart är grönsakerna bäst från vår egen uppfödning. Detta kräver lite ansträngning, men det som är mest överraskande är att man skördar cikoria i två faser. Vi förklarar exakt hur du gör detta här.

Framgångsrik skörd av cikoria – hur det går till

Steg 1: Gräv upp cikoriarötterna

Cikoria kräver inte mycket arbete förrän den skördas på senhösten. De sår senast i maj, vattnar och ogräs då och då. Under sommaren utvecklar växterna tjocka rötter. Från och med oktober, gräv upp alla växter och låt dem ligga på sängen i några dagar. Detta är viktigt för att näringen från bladen ska kunna dras tillbaka till rötterna. Grävning bör ske innan långvarig tjäle sätter in. Kortvarig frost gör dock ingen skada. Ta sedan bort lövverket från rötterna.

» Varning: Vrid antingen av bladen eller skär av dem med en kniv så att två till tre centimeter återstår. Rotens växtpunkt får inte kränkas. Skär även av den nedre delen och sidoskotten.

Steg 2: Förbered driftlådan

För att driva fram rötterna behöver de en stor behållare med ogenomskinliga väggar. Trälådor, murarbaljor eller plastbaljor passar bra. Se till att det finns bra dränering för att förhindra vattenförsämring. Så att borra hål i marken – ett jobb som verkligen lönar sig. En blandning av sand och siktad trädgårdsjord kommer in som substrat, cirka 25 centimeter högt. Du kan använda jorden från cikoriabädden.

Behållaren för den så kallade "blekningen" måste stå på en plats med konstant temperatur, helst 10 till 16 grader. Fördelaktigt är en källare, ett garage eller enouppvärmt växthus. Om du inte vill använda alla rötter på en gång, slå in några i tidningspapper och förvara vid en eller två grader. På så sätt håller rötterna i upp till sex månader.

» Bra förvaringsplatser: Utomhussandlådor och underjordiska källare, var uppmärksam på temperaturen så att rötterna inte börjar gro i förtid. Du har fördelen att du kan plantera och skörda färsk cikoria hela vintern.

Steg 3: Väck cikoria till liv

Efter allt förarbete är det äntligen dags: Använd ett planthjälpmedel för att sticka hål i marken, ungefär fem till tio centimeter från varandra. Sätt rötterna i marken, bladens bas ska ligga precis under markytan. Häll allt försiktigt och håll alltid lätt fuktigt.

Sträck nu en svart film eller fleece över lådan. Cikoria spirar också i ljuset, men då blir bladen väldigt beska. Mörkret förhindrar att klorofyll och bitterämnen bildas. Groddarna är redo att skördas efter cirka tre till högst sex veckor. Det du inte äter direkt kan förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet i två till tre dagar. Om du fortfarande har rötter kvar kan du alltid lägga de nästa i tvångslådan.

Här är en självstudievideo: